臨床發現現代人胃消化不良的病例，大約就佔了所有門診1到2成，為數不少，現在有國內最新研究顯示，食用薑黃粉有助於緩解胃脹氣或是吃太飽的噁心不適感；不過營養師認為，還需要更多實驗數據才能證實，而且薑黃粉建議是混油加熱之後食用，比較能夠促進吸收。
帶點辛辣風味的咖喱飯是不少人愛吃的異國料理，不過很多人不知道咖喱醬金黃的顏色就是因為裡頭富含薑黃粉，而國內有最新研究報告指出食用薑黃粉可以促進胃部蠕動，緩解餐後胃脹氣。
營養師夏子雯：「這篇研究可能指出的話，人數沒有那麼的眾多，那可能這個促進消化功效，其實胃排空功效有待確認。」
營養師分析，這份最新的研究報告只找了11個男性樣本，餐前食用1200毫克的薑黃粉膠囊，再比對沒有食用薑黃粉的情形，發現胃的排空速度增加25%，判定薑黃粉緩解腸胃不適的功效，但營養師認為還需要更多實驗數據證明，劑量部分WHO建議60公斤成人一天食用薑黃素不要超過180毫克上下，而且盡量搭配油脂加熱食用。
營養師夏子雯：「薑黃素這個東西其實是一種不是水溶性的一種營養素來源，所以如果你今天是入菜使用，搭配一些脂溶性東西消化吸收會更好，就像我們平常提到的胡蘿蔔素可能是脂溶性的搭配油脂使用，吸收率就會提高。」
建議薑黃素入菜食用有助於人體吸收，不過營養師也提醒已經患有胃炎、潰瘍或胃食道逆流並不適合吃薑黃素，如果要針對胃排空，最好先從基本功下手，多運動喝水、補充益生菌，才是促進腸道蠕動的根本作法。
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更新時間：2018/04/30 14:27