圖／中央社
台南草莓進入產季，除了一般常見的採草莓活動外，還有農民把草莓搭配蘋果、銀耳等食材煮成雞湯，口感酸甜香濃不油膩，創意與美味兼備。
大坑休閒農場主廚蔡佳儒今天受訪時表示，雞湯是許多人喜愛的年菜，若能搭配蔬果等食材，更有健康概念。她在去年研發出的蘋果銀耳雞湯，就相當受到年輕族群和女性顧客的喜愛。
蔡佳儒說，剛好今年農場內新闢的草莓園開始結果，就嘗試研究把草莓拿來做雞湯的方法。
她說，原本放有枸杞、紅棗、及紅蘿蔔的湯頭，再加入草莓熬煮約3小時，草莓變成果膠溶入湯內，與蘋果、銀耳的味道很搭配。打開鍋蓋就可聞到濃濃草莓香，入口時清香帶有酸甜的口感，也沒有一般雞湯的油膩感。
農場主人蔡澄文表示，因農場位於低海拔山區，冬天早晚溫差比平地來得大一些，雖然產量不多，但種出來的草莓口感不錯，拿來當雞湯材料相當搭配，多了一種新吃法。（中央社）
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更新時間：2018/02/14 10:30