煮夫、煮婦在廚房裡大展身手，手上那把刀好不好用、順不順手很重要，不過大家可能不知道製刀過程中不但要不斷敲敲打打，連刀柄的設計和挑選都很重要，一名美國女製刀師不怕辛苦，靠著雙手做出來的手工刀就像藝術品一樣，不但被多家媒體報導關注，不少知名主廚用的刀也都是由她親手打造。
埋首在工廠裡和機器、金屬為伍，看起來弱不禁風的女生是雀兒喜米勒，她真正身分是一名專業製刀師。雀兒喜米勒大有來頭，全球知名大廚手裡拿的都是她的刀！雀兒喜米勒說，顧客包括麥迪遜公園11號的主廚、名廚馬力歐巴塔利和瑪西默博圖拉，都是做非常非常美味食物的廚師們。
在佛蒙特的農村長大，爸爸是鐵匠，雀兒喜米勒18歲搬到紐約後雖然喜歡唱歌跳舞表演，卻沒忘記手作工藝的美好。所以在2011年底雀兒喜米勒回家一陣子，開始在爸的鐵匠鋪裡東摸西摸，這些刀就是從那次的探索中來的。
雀兒喜米勒從此栽進製刀的世界裡，聽朋友的建議到紐約布魯克林擺攤賣刀，藝術品般的手工刀很快就被媒體相中，登上紐約時報版面。雀兒喜米勒說自己從第一個步驟開始，可能同時處理10把刀，所以會在幾個禮拜內讓那些刀同時進行最初的程序。
和市面上常見的刀不一樣，雀兒喜米勒的刀有一面凹凸不平，就像她的獨特標誌。那其實是所使用的材料最原始的用途，雀兒喜米勒的刀是用馬蹄銼刀做的，本來某一面就是銼刀，原先是用來銼馬蹄，她認為這部分不該去除，就跟新的工具結合在一起。
刀柄製作也很講究，不同大小外形的刀就得搭配不同木材，還要一個一個比比看才能選出最完美的組合。雀兒喜米勒把木頭磨平、在上面鑽孔，黏在一起後再夾緊。從刀柄到刀鋒磨平、拋光每個細節都不馬虎，手工製刀品質有保證，要價當然也不便宜，小一點的要200美元將近台幣6千元，大一點的廚師刀則要800美元，相當於台幣2萬4千元。
雀兒喜米勒說，大家會更有意識的注意你的物品是從哪來的，試著買可以用一輩子的東西，而不是你用一次即丟的東西。在小小的工作室裡，2年內做出400多百刀，每個步驟都不假手他人，確保刀的品質，也讓製刀職人的精神永久傳下去。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
圖／YouTube
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2018/01/01 19:01