軟足類海鮮難辨別！　中卷細長、軟絲橢圓狀

很多人總是搞不清楚「軟足類」海鮮名稱。像是透抽其實就是中卷，不過他和軟絲外型很相似，最大的差異在中卷的身體細長，鰭是菱形，而軟絲的身體和鰭，都呈現橢圓型，只是在料理前，如果切成塊狀就會加深辨識難度，通通做成三杯料理，辨別難度又更高了。

三杯料理端上桌，魷魚、透抽、花枝和軟絲，煮好後看起來怎麼長的都好像。排一直線來看，魷魚、中卷、軟絲和花枝，大小形狀到顏色其實都有差。中卷和軟絲，乍看相似，但細看還是有不同，軟絲再跟的花枝對比，也不太一樣。再請餐廳切塊後料理。切開來裝盤，泡開來的魷魚顏色偏紅，而中卷也就是透抽，料理前通常會先切成「中空」圓形狀，至於軟絲和花枝，就得從厚薄和口感來辨別，價格也有不同。

透抽一斤從200多元到300多元都有，軟絲則因為量少，價格也稍微比透抽高一點，每台斤平均約300多元，爆香後下鍋快炒，加入九層塔做出三杯料理，但這4種「軟足類海鮮」要是切塊之後混在一起，要辨識就得自己多花點心思了。

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