全世界都在尋找吃得更健康的方法，在英國推動學校餐飲革命的「食育專家」，以及美國前FDA副局長為了推廣「透明飲食」來台灣參訪，發現新北市的小學生一個禮拜可以吃到一天有機蔬菜非常驚訝，也給予肯定。不過專家認為，現在最大的挑戰是，如何讓非有機食物也一樣健康，而前提是所有食物的來源必須透明化，讓消費者有自己選擇的權利。
食農教育 從小札根
星期天的早上，陽明山上的有機農園正準備上一門食農課。有機農場負責人郭建申：「因為它的根會伸展出去，所以我們就是在它邊邊。」家長：「餵它吃飯飯喔，一個蘿蔔要吃一碗飯喔。」透過親身體驗，即使才五六歲的小朋友，對於農業生產也能有初步的認識，雖然說是陪小孩上課，其實種蘿蔔對爸爸媽媽來說，也是第一次。學員安安爸：「我從來不知道，那個地瓜是種這麼淺，我以前以為地瓜其實很深，那蘿蔔呢？蘿蔔我不知道，初體驗，要等下次拔我才知道，呵呵呵。」今天中午吃火鍋，每個共學家庭自己帶食材烹煮。家長：「小心，不要敲到自己的手喔。」朵朵媽：「這邊的食物就是，我們會知道它就是，全園有機種出來的，所以譬如說，像這個皮，我們可能就是，簡單用水洗一洗刷一刷，就會很放心的讓她吃。」
不只吃得安心，上了幾堂食農課，幼稚園中班的朵朵，開始改變挑食的習慣，但有機食材，不只成本高，也不是到處都買得到，食育課程還要教大家，了解自己吃的食物，進而培養選擇食材的能力。秉曦媽：「至少它的來源，要標示清楚啦，哪個農場做的。」有機農場負責人郭建申：「資訊是透明的，我們可以選擇，我們要不要吃這樣東西。」
食農教育 透明飲食
全世界都在尋找吃得更健康的方法，灃食基金會推動透明飲食的概念，他們認為只有讓飲食流程透明化，了解食物來源、產銷過程與製作，才能吃得更健康，英美專家受邀來台灣考察有機農場與學校營養午餐，他們對於新北市的小學生每周都可以吃到有機菜非常驚訝，甚至有專屬的有機菜截切工廠，有機截切工廠的管理，像高科技產業的無塵室。
營養午餐 有機入菜
新北市府每年補助一億六千萬，讓小學生營養午餐每周至少有一天可以吃到全有機食材。截切工廠 總經理溫耀輝：「因為有這個需求，所以農民，他更有意願來栽種有機蔬菜，加入整個供應鏈。」永平國小的廚房從早上七點就開始忙錄，今天的午餐全都是有機食材，要餵飽全校將近3400人是個大工程。新北市的小學生，除了每周一天吃有機午餐，其餘四天也規定要使用吉園圃的安全食材，學生一餐只需要付五十塊。
透明飲食 從小扎根
哪一班三年十六班，吃得好觀念也要跟著扭轉，永平國小很早就開始推動食育課程，推廣透明飲食的概念。記者古彩彥：「經過食育課程的薰陶，我們來看小學四年級的小朋友，對自己吃的食物了解多少，永平國小四年十三班的小朋友，剛剛吃完午餐來問一下，小朋友你們今天中午吃甚麼？（空心菜）」永平國小學生：「（有機蔬菜跟一般的蔬菜有甚麼不一樣？）有機的比較健康。（為什麼？）因為沒噴農藥，用農藥後那個土會酸化。（哇，誰教你的啊？）嗯，社會課上過。」
英專家來台 推廣食育
在英國推動學校餐飲革命的食育專家亨利．丁博比，以及美國前FDA副局長大衛艾奇森，也拿起筷子體驗台灣的營養午餐。美國前FDA副局長David Acheson：「現在學校大力倡導，希望給孩子多吃一點有機食物，但是我覺得現在最大的挑戰，就是我們如何讓非有機的食物一樣很安全，一樣對環境不要有太大的影響。」
在英國，八歲以前的小朋友有免費的營養午餐，14歲以前大約30%享有免費營養午餐，但是這麼努力的推廣，大概只有48%的孩子願意吃。英國校餐革命推動者 Henry Dimbleby：「著重在小朋友喜歡怎麼樣的食物，不是只是把小朋友餵飽而已，我們要提供的食物，應該要確保吃起來美味。」
透明飲食 從小扎根
在這間學校，怎麼吃也要學。食育老師：「拿刀子呢要用右手拿，而且要小心，慢慢的往後，對，好棒！」記者古彩彥：「食育教育最基本的是衛生，所以每一個桌子旁邊都有洗手台，小朋友上課的時候，每個人都戴著口罩，他們不使用拋棄式的擦手紙，講求環保，所以用擦手巾代替。」
食育老師：「食育課跟烹飪課有甚麼不一樣？食育的意思就是，食物的知識與常識，比如說我們會告訴孩子，米是從何而來的。」與其為孩子把關，不如教孩子辨別好的食物。永平國小學生：「（小朋友你們買東西會看成分嗎？）不會。（為什麼？）因為懶得看。」
過半民眾 不看營養標示
別以為只有小朋友不關心，根據灃食基金會的調查，購買包裝食品時，只有58%的人會查看標示，不到六成，其中九成五會看有效日期，74%關心成分，只有43%會看營養標示。
灃食教育基金會副執行長林芳燕：「我們想要推動一個，所謂的飲食文化或是飲食教育，讓人們能夠在一個對的資訊之下，能夠做對的判斷。」
食育老師：「下一次呢，你們想要吃洋芋片的時候，你們會不會把洋芋片的添加物拿起來看一下？（會。）」
食農教育 從小札根
記者古彩彥、永平國小學生：「（我們隨機找來一包糖果考考同學，鈉含量多高？你看得出來嗎？）嗯.....有75毫克。（哇，好厲害喔，那你告訴我，這個黑糖糖果，他的成分是甚麼？你找找看。）」永平國小學生：「喔在這邊啦！有麥芽、黑糖、特砂畫梅，然後食鹽。」
費了好一番功夫才從內包裝找到成分標示，調查也顯示，不喜歡看標示的原因，49%認為字體太小，另外將近四成認為已經購買不介意；29%的人則表示，看不懂內容，如果這些問題都能改善，是不是離透明飲食又更進一步？除了新北市，台南市也將食育納入教育政策，更宣示在德、智、體、群、美五育之外，加入第六育飲食教育，讓孩子從小就建立正確的知識和能力，而或許沾滿泥土雙手，就是起點。【世界翻轉中】
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更新時間：2017/12/11 17:35