有名氣的街邊小吃，像是雞排、牛角麵包，看準百貨人潮進軍設櫃，百貨也希望靠小店維持新鮮感，但其實百貨不論在消防、裝潢都比較嚴格，業者表示成本至少貴2倍，加上百貨跟業者談抽成、業績都要達到一定門檻，設櫃多長也考驗小店們的實力。
拿麵包裝袋結帳，3個員工分批進行，老街起家的牛角麵包往百貨靠攏，以往到三峽觀光才能看到，熱門伴手禮牛角麵包被百貨相中設點，抽成也高！跟三峽總店相比，百貨櫃位明亮感十足，即便這裡價格沒變貴，但每個月業績百貨有一定門檻，業者先搶進試水溫。
撒上調味粉的現炸雞排，這不是路邊攤，則是在百貨設櫃，小吃雞排進軍百貨，少了街邊店的套餐優惠，只保留單點，而且店面施工時間晚，裝潢消防各項檢驗，比街邊店更嚴謹，光是經營成本就多2倍。
其實百貨選店出現兩極化，除了找國外高人氣名店一些高單價商品，現在網羅國內街邊店，種類多不一定要連鎖，但營業額得抗壓，否則店面汰換跟著提高。
雞排業者劉明道：「路邊攤本土化的形式，轉換成店面式，一直到我們現在做二代店，我們希望有更好國際化的方向。」
街邊小吃前進百貨商場，試圖賺取人氣拉買氣，但生存長不長久，考驗小店們實力。
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更新時間：2017/11/15 19:02