「羊肉下鍋炸、生雞肉片」　餐廳推「肉新吃法」

吃慣了一般肉料裡的做法嗎？現在有業者推出新吃法，將滷好的整隻羊腿，裹好麵粉丟到大鍋裡炸，標榜可以鎖住肉汁，吃起來更香酥，不過除了用炸的方式，也有餐廳選用當天直送的新鮮雞肉，做成類似生魚片的生雞肉料裡。

整支羊腿滷到入味後，裹上厚厚麵粉，再豪邁整支下油鍋炸，直到呈現完美金黃色，整條魚全身去骨，白嫩嫩魚身淋上醬汁和麵粉，同樣直接下鍋炸，再加入爆香後的青菜等配料就可上桌！這間餐廳選用當天新鮮食材，用高溫油炸不只增加口感，還能鎖住肉質鮮味。

餐廳業者：「裹粉再下去油炸，這樣它的表皮會比較酥脆，我們用大火下去快炒，大火的目的高溫，把孜然的香味瞬間融合在一起。」

切下一片片生肉考驗師傅刀工，再鋪上蒜末等等，但這可不是生魚片而是生雞肉！

民眾：「以前聽到的都是生牛肉，去做一些料裡，雞肉以前基本上都要煮全熟，但是這個生的話還滿特別的。」

雞肉料裡多是用炸或是烤，不過這間餐廳業者，標榜從原物料到屠宰都是一條龍，新鮮直送維持鮮度。

餐廳業者施建嘉：「源頭的部分都是我們自己的，到分切廠的話也保持在一定的溫度，物流的話也是我們自己的，所以從源頭到店鋪全是一條龍。」

不同以往，餐廳推出新吃法滿足饕客味蕾。

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