這幾年台灣人口結構不斷地改變，最近這幾年冷凍食品深受民眾青睞，而台灣飲食文化也已經不斷地改變當中，關鍵就在於高齡化、少子化和單身成了新趨勢，而因此吃得少買的也少，在追求效率又怕麻煩的情況下，低頻自煮族也因此變多了，就有超商投入10億元改裝全台3千家門市，要讓民眾方便即熱即食、快速享用！
民眾：「它做法比較簡單，因為它就是很方便啊，微波直接微波一下就可以吃了。」
多數民眾對冷凍食品做法簡便很有感，而工作忙碌之餘，就有上班族忙到沒時間外出吃飯，只好預先準備微波食品，像陳品希一樣，一週上班5天，就有3天吃微波食品先墊一下肚子，而她，賴幽蓮，負責控管財務，為了準時讓帳務精準及時呈報，也只好選擇方便迅速食品當午餐。
上班族陳品希：「1到5都全部吃冷凍食品，差不多是這樣，中餐、晚餐的話，微波食品會占大部分，然後有時候就是跟公司一起叫便當這樣子，但是還是會膩啦，但是微波食品它就是選擇性很多、很豐富。」
上班族賴幽蓮：「上班比較忙，那就是簡單方便，而且加上我覺得真的就是選擇性很多，不管你要吃麵、吃飯、吃三明治，甚至任何的煲湯都有，1個禮拜下廚約莫大概只有1、2次，通常都是外食。」
現在講求快與迅速方便的年代，高齡化、少子化、單身化的趨勢，造就冷凍食品新一波商機，將解凍好黃金鯧直接拆開，放入鍋裡煎，就連煮魚片粥更不用再辛苦準備配料，即拆即煮馬上加熱，熱騰騰魚片粥3分鐘大功完成，辣味蒸魚淋上特製有機醬汁，冷凍食品顛覆很多人想像空間，而不再只是過去印象中水餃、雞塊、包子和餅皮。
冷凍鮮物副總黃麗娟：「單身跟少子化的這個部分的話，它們都有一個共同的需求，就是要訴求健康跟便利，所以提供它們小份量然後又是安全的優質蛋白質是非常重要的，所以我們首先會從包裝跟品項上面，那當然就是在他們可以取得這個門市取得的通路的部分，也要更多元化。」
記者蔣志偉：「台灣冷凍調理食品，在2016年產值達到237億元，而現在，有超商砸下重金搶先布局應戰。」
超商店員忙著補貨，將一包包冷凍食品放進冷凍庫，其實以往冷藏室空間較大，冷凍庫空間較小，現在超商特別擴大冷凍櫃數量，從過去1門改為8門到10門左右，關鍵在於市場需求量激增，再加上民眾喜好迅速加熱後即食即用，冷凍食品漸漸成為消費主流，超商業者坦言，現在很多民眾平均每週下廚1到2次，每次大約只花20分鐘烹煮料理，看準低頻自煮族興起，因此冷凍食品勢必受到青睞。
營養師楊承樺：「冷凍食品它的營養價值，我是們看蛋白質或是澱粉，或者是蔬果類，那原則上蛋白質，我們是為了要它的安全新鮮的話，它的營養價值蛋白質上面，其實沒有流失太多，那蔬菜水果的部分的話，建議還是說，像水果部分還是吃比較新鮮會比較好。」
營養師不諱言，冷凍食品可以偶爾應急方便食用，不過通常為口味較重、熱量也較高，民眾可自行將冷凍食品，再搭配含有膳食纖維蔬菜，或飯後吃一點高纖水果，避免衍生出營養不均衡問題。
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更新時間：2017/10/11 23:30