饕客注意！暌違14年　日本和牛最快9月解禁

衛福部食藥署預計，最快9月底開放日本、荷蘭跟瑞典三國牛肉進口，因此未來民眾在台灣就吃得到日本和牛，為什麼日本和牛如此出名，美食達人分析，相對澳洲牛跟美國牛來說，日本和牛油花遍佈均勻、入口即化，號稱夢幻牛肉，但要價也不便宜，4盎司大恐怕就超過4000元。

煎台上的牛肉，油花融化、美國和牛煎成五分熟的焦香粉紅色，未來饕客又再多其他選擇，因為衛福部解禁，開放日本、荷蘭、瑞典三國牛肉，預期9月底解禁。

民眾吳先生：「聽說特別嫩特別香，真的很想吃看看。」

民眾滿心期待，飯店業者也預期一解禁，就要爭取進口，瞄準日本和牛朝聖食客。

飯店主廚Paul：「這三種牛肉各有不同口感，日本一定比較細緻、美國肉汁多一些、澳洲牛有不同的風味。」

台灣牛肉94%都從國外進口，其中美國占最大宗，接下來才是澳洲，三個產地牛肉光是口感就有明顯差異，美國牛口感最嫩油花適中，澳洲多以草飼為主，肉質相對比較紮實油脂含量也比較少，日本和牛號稱夢幻牛肉，漂亮油花跟入口即化的口感，是聞名的最大賣點。

美食家張瑀庭：「（和牛）入口即化，可是通常大部分只能吃到第三片，因為吃到第三片之後，大家就會覺得好像太油膩了。」

雖然飯店餐廳蓄勢待發，但日本和牛價格可不便宜，半個手掌大4盎司的肉可能就要賣到4000以上，將近美國牛兩倍貴，想嚐嚐夢幻美味，荷包得多準備一點。

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