「辦桌」常見的米糕，端上國際舞台榮獲金牌殊榮！南部一名總舖師陳永輝，擁有40年辦桌經驗，年過半百的他，今年第一次出國比賽，參加亞洲名廚料理人競賽，在中西熱菜組項目中，以米糕打敗日本壽司和其他國家傳統美食，勇奪金牌，讓台灣傳統美味的米糕發揚光大。
在地食材的乾魷魚、肉絲、香菇先炸過，米糕要好吃，選用台灣品質優良的長糯米，加入養生紅藜，而米要蒸得香Q入味，廚師自備檜木蒸桶。
蒸煮過程，隨著溫度升高，米粒慢慢吸收著散發出來的檜木香，蒸好之後，將食材入鍋拌炒，最後灑上鮮甜的干貝，還有新鮮酥脆的櫻花蝦，這一道將軍米糕，征服了評審味蕾，在今年日本的亞洲名廚料理人競賽，中西熱菜組拿下金牌。
得獎廚師陳永輝：「裡面有放紅藜米，只是把傳統的東西，帶到國際上。」
消費者：「拌起來那味道，真的比一般坊間的米糕還要來得好吃。」
擁有辦桌40年經歷的總舖師陳永輝，把台灣傳統風味的米糕，香Q軟嫩的好滋味帶進國際舞台，打敗日本壽司，以及其他參賽國家的傳統美食，讓常見的辦桌菜發揚光大。
得獎廚師陳永輝：「米糕目前我們在做都有，3、40種口味，外燴都看主人家的意思（出菜）。」
從8歲開始學廚藝，全台跑透透辦外燴，累積40個年頭的經驗，過去參加過不少國內評鑑比賽，年過半百首次出國比賽就拿下金牌，讓在地家鄉味的台灣米糕，端上國際舞台。
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更新時間：2017/08/30 20:25