一碗一萬元的牛肉麵，您聽過嗎，北市這家老店號稱全球之最，除了身價驚人外，用料更精雕細琢，把頂級和牛、安格斯去除多餘雜質，確保完美口感；另一家則運用乾式熟成技術，從湯到料，主打每一口都自然回甘，和牛肉更是軟嫩、入口即化。
乾濕熟成、自然回甘，備料精工萬元身價，燉到入口即化，和牛牛腩豪氣夾進碗裡，搭配粉紅色澤去骨牛小排片，濃郁高湯一涮雙重味覺享受。
民眾：「湯非常的回甘，吃起來會覺得很甜。」
乾式熟成教父陳重光主廚：「牛肉有經過熟成的時候，它的甜度其實是自然形成的，45天濕熟成技術，讓牛肉滷得更透更軟嫩，裡面有很多乾式熟成的這個骨頭啦牛油。」
西餐要價好幾千的55天乾式熟成牛排，邊骨和牛油不浪費拿來熬湯，湯料合一成就獨特熟成風味。
乾式熟成教父陳重光主廚：「全球甚至世界裡面其實都很忽略它，修下來這些的骨頭跟油脂，它是最精華的所在，尤其時(用在)我們牛肉麵上面。」
油花分布均勻，牙齒都還來不及咬，和牛塊就在嘴裡化開，這一碗牛肉麵來頭不小，匯集和牛安格斯肋條，牛小排鍵子肉四種肉，搭配特調清湯雙層湯頭，交疊出美味口感，號稱全球之最身價萬元。
萬元牛肉麵老闆王尹奇：「牛肉麵的價位其實基本上，以前大概差不多1百元台幣左右，其實是沒有辦法買太好的牛肉，我們希望跳脫出這個既定的印象，能選比較好的食材。」
跟著老闆直擊廚房揭秘，每一塊滷好的牛肉，得花好幾小時修剪，去掉多餘的筋和油脂，才能成就每一口，恰如其分的滋味，萬元身價背後下足功夫，想冠上全球美名，不簡單也考驗毅力。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2017/08/16 18:30