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年菜比拚／台北喜來登祭冠軍湯品 萬豪菜餚曾驚艷老布希
明年農曆新年來的早，據了解，多數飯店的內用年菜早已預約近額滿，消費者也要提前開搶外帶年菜，台北喜來登館內６間餐廳11月14日起開放預購「拂曉迎春」外賣年菜與星饌料理。甫於媒體年菜評比奪下冠軍湯品殊榮的米其林二星請客樓推歷年頂級年菜「魚膠鮑魚佛跳牆」與入書推薦必嚐的「鮑魚一品雞」、「花膠白鯧米粉湯」。做工繁浩且層藝十足的「桃山御節年菜」、「泰式團圓年菜組」以及西式「波士頓龍蝦豪華海鮮比薩」、「乾式熟成帶骨肋眼」等名廚好菜滿足美味需求，2023年1月3日前預付另享9折優惠。2022/11/16 16:22 -
「第三劑小黃卡」亮出來 美福牛排買2送1
為了盡速回到正常生活，中央流行疫情指揮中心力拼新冠疫苗第三劑的施打，飯店、餐飲集團也順勢推出優惠搶客，3月底前美福乾式熟成牛排館出示第三劑疫苗接種證明，即可享義式沙拉吧買2送1，至於台北六福萬怡同樣推出接種紀錄卡館內餐廳現折300元。2022/02/17 11:05 -
媽咪牛起來！母親節這間牛排館用餐直接「買一送一」
5月的前2週就是勞動節假期和母親節，各家牛排業者都強打優惠戰犒賞媽咪！像是美福乾式熟成牛排館直接「買一送一」，棧直火廚房戰斧牛排，則是幫今年成為媽媽的女性現折2021元，至於西堤則是加99元原塊牛排就能升級「重磅版」。2021/04/29 17:06 -
乾式熟成牛「5分」像生肉 業者：顧客主觀感受
台灣人愛吃牛肉，對品質也愈來愈講究，像是熟成牛排保有牛肉風味，是不少饕客最愛。但有民眾特別到牛排館，點了份5分熟「熟成牛排」，送上來切開肉質部分卻是鮮紅色，讓他質疑這根本就是生肉，對此業者表示，幾分熟是顧客主觀感受，未來會加強和顧客的溝通，別讓誤會發生。2019/08/01 20:11 -
頂級牛排館吸客！牛肋排升級PK乾式熟成客製化
深受老饕喜愛的頂級牛排，為了搶市，紛紛推出客製服務或優惠搶客。像是頂級牛排館勞瑞斯迎接15周年，為了慶祝生日，即日起到11月19日推出牛肋排升級活動。而美福乾式熟成牛排館則是主推客製化，讓饕客可自行指定牛排熟成的天數（共有5種選擇）與部位，為自己打造專屬的乾式熟成牛排。2017/10/31 17:00 -
七夕限定！情人夜牛排套餐 平民價吸客
浪漫七夕情人節，不少人都會帶另一半吃大餐，共度浪漫時刻。而台灣乾式熟成牛排指標的A CUT，更是是許多人在特殊節日喜愛到訪的餐廳，現在想吃牛排不用花大錢，ahmicafé阿眉快餐廳針對七夕打造「小A CUT情人夜套餐」，讓精打細算的小資族，省荷包也能甜蜜過節！2017/08/25 23:35 -
乾式熟成vs.萬元牛肉麵 登上「全球」之最
一碗一萬元的牛肉麵，您聽過嗎，北市這家老店號稱全球之最，除了身價驚人外，用料更精雕細琢，把頂級和牛、安格斯去除多餘雜質，確保完美口感；另一家則運用乾式熟成技術，從湯到料，主打每一口都自然回甘，和牛肉更是軟嫩、入口即化。2017/08/15 15:00 -
不用飛美國！傳奇名店紐約客牛排、班尼迪克蛋這裡吃
台灣Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館近來和擁有美國百年歷史傳奇名店、同時也是「全美首間高級餐廳」的Delmonico’s Restaurant合作，邀請主廚Billy Oliva至Fresh & Aged客座，並且要和台灣主廚陳重光一同打造新菜單，時間從10月13日至10月31日限時推出。2016/09/28 17:14 -
餐飲界新熱潮 飯店紛投入牛排館拚市場
去年下半年開始，餐飲界掀起一股牛排新熱潮，不只美國連鎖品牌來台設點，包括晶華、維多利亞酒店集團也紛紛投入，過去開設台灣第一家牛排館的圓山飯店，也在相隔22年捲土重來，裝潢風格改走前衛設計，還請來具有多家飯店經驗主廚曾嘉星，提供乾式、濕式熟成牛排，老牌新生讓市場競爭更加激烈。2016/04/21 14:33 -
不用到飯店！ 冠軍牛肉麵殺進百貨中
牛肉麵早已成為台灣人的國民美食，要想品嚐曾獲冠軍且得到CNN美食家肯定的牛肉麵，不用再跑到五星飯店裡，在信義區新開幕百貨中就可以坐下來輕鬆吃到，2種湯頭、6種口味，除了冠軍口味外，還能吃到頂級的舒肥牛排店，另外不遠處的日系百貨中還有主打乾式熟成風味牛肉麵。2015/11/07 10:25 -
不讓美澳牛專美！熟成台灣牛 每天限量10客
愛吃美味，饕客的口味越來越挑！近年來熟成牛排相當受到歡迎，牛隻屠宰後經過數週風乾，以乾式熟成的方式處理，過程中會耗掉許多重量，但不僅可讓牛肉風味更集中、肉質也變得更軟嫩。不過目前台灣市面上的熟成牛肉幾乎都為進口牛，因此有飯店業者就打破傳統思維，以「台灣牛」乾試熟成技法推出系列菜單，一天限量10份，挑戰饕客味蕾。2015/10/15 21:41 -
乾式熟成牛肉麵進軍信義區 高檔美食戰又起
牛肉麵早已成為台灣人的國民美食，許多地方都有好吃的牛肉麵，由頂級肉品食材進口商跨足餐飲所開設的乾式熟成風味牛肉麵在台北頗負盛名，業者也首度選在人潮眾多的信義區百貨，今起開始試營運，又為信義區的美食掀起大戰。2015/08/29 00:11 -
暑期「肉搏戰」 頂級牛排大車拼
隨著暑假到來，不只進入旅遊旺季，也是美食旺季，飯店業者為了吸客，近來不約而同主打頂級牛排料理來滿足饕客味蕾，像是全台灣第一個推出乾式熟成牛排的西華飯店找來有美國牛排教父之稱的艾漢斯(chef Hans Aeschbacher)限時在台灣客座;國賓大飯店則是獨家引進Blackmore澳洲9+和牛肋眼、維多麗亞酒店更是推出好萊塢明星最愛的美國頂級肋眼牛排。2015/07/18 22:16 -
手掌捏一捏就知道 牛排教父教你辨熟度
你知道牛排怎麼分辨幾分熟嗎？台北有飯店業者為了慶祝25週年紀念，邀請美國牛排教父艾漢斯(chef Hans Aeschbacher)重回台灣，即日起至8月22日掌廚推出美國乾式熟成牛排饗宴，引進美國牛排館當紅菜色，主廚也將傳授如何用「手掌」分辨牛排幾分熟！2015/07/13 11:20 -
肉食主義看過來！ 全台十大頂級牛排在這
(網路新聞中心/沈俐萱) 說到高級西餐，很多人心中浮現出「牛排店」，而台灣也不乏許多高檔牛排專賣店，網路溫度計便票選出網友最愛的十大牛排，最受老饕們喜愛的就是全台灣第一個推出乾式熟成牛排的業者西華飯店Toscana2015/04/24 21:08 -
聯開宅租金偏高？ 民：弱勢也住不起
幫助年輕人「居有其所」，台北市政府釋出第一波570戶聯開宅，接下來7月份還陸續有303戶，但現在租金偏貴問題，被專家認為柯P端出「乾式熟成牛排」，跟民眾預期的「魯肉飯」，差距很大，別說一般上班族負擔不起，就連弱勢青年恐怕壓力更沉重2015/03/11 22:38 -
熟成法異！「乾式」風味濃 「濕式」肉鮮嫩
一般市面上吃的牛肉，有兩種熟成方式，乾式跟濕式，其中乾式熟成牛做法比較麻煩，技術精細、耗時長、價格高出一倍，而為了保住肉的嚼勁，常用「碳烤」處理，牛肉風味濃郁，另外常見的煎煮、鮮切牛排，幾乎用的都是濕式熟成牛肉，口感軟嫩。整體而言，民眾比較喜歡吃「濕式熟成牛肉」，佔整體市場9成之多2014/12/04 20:51 -
乾式熟成牛肉夯！ 若管控不佳恐吃腐肉
乾式熟成牛排是近年老饕最愛的新口味，不過美國肉類出口協會，駐華辦事處處長就說，他在台灣曾經吃到乾式熟成牛肉是腐壞的、臭掉的，可能會拉肚子，專做乾式熟成牛排的主廚就說，乾式熟成牛肉是放進冷藏室，控制濕度溫度，不添加任何調味讓它自然風乾，鎖住甜味，有可能是環境管控沒有做好，讓肉質腐敗，因此也公開幾招，教民眾分辨2014/12/04 20:46 -
肉Q濃郁！乾式熟成牛排 北、中價差1倍
美國特有的乾式熟成牛排，把生牛肉放進恆溫恆濕的熟成室風乾，外表變乾硬，但肉汁精華全鎖在牛肉裡，熟成時間愈久，等級也越高，台中最頂級28天熟成牛排價格1780元，但在台北想品嘗熟成牛滋味，要多花將近一倍價錢。2014/06/21 19:18 -
一個漢堡1580！ 熟成14天牛排剁的
吃美式漢堡，招牌口味牛肉堡是不少老饕的最愛，台中一間校園人氣美食，一個牛肉漢堡120元，選用油脂豐富的牛前腹肉製作；而台中五星飯店推出進級版的美式牛肉漢堡，特地選用乾式熟成14天的肋眼牛排，手工切成肉丁，反覆摔打做漢堡肉，搭配鴨肝走奢華享受，一客賣1580元，預計下個月推出，已經有人預訂。2014/06/21 19:10 -
【好吃一點訣】外酥內嫩！牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜，業者？
好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排，義大利菜出身的主廚赴美取經，學習「乾式熟成」技術，美味關鍵就是時間，將特選新鮮美國牛排用吊掛方式，恆溫恆濕室裡風乾40天，作法有點類似做臘肉，將牛肉的肉汁香氣全部封存，將近5公分的厚牛排，只加鹽，烤8分鐘就能上桌。2014/04/29 15:21 -
【好吃一點訣】外酥內嫩！牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜
今天的好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排，義大利菜出身的主廚赴美取經，學習「乾式熟成」技術，美味關鍵就是時間，將特選新鮮美國牛排用吊掛方式，恆溫恆濕室裡風乾40天，作法有點類似做臘肉，將牛肉的肉汁香氣全部封存，將近5公分的厚牛排，只加鹽，烤8分鐘就能上桌。2014/04/29 10:51 -
高貴感吸「金」 掛上松露身價翻漲，業者？
松露價格「貴鬆鬆」，所以只要產品冠上「松露」二字，就給人身價不凡的感覺，像是松露鹽就不便宜，不過走訪進口食品行，100克的松露鹽，裡面只有2公克的松露碎屑，比例其實沒有想像中多，而越來越多老饕，注重鹽巴提味之效，尤其是在牛排上，有飯店業者在每坪百萬的乾式熟成室，打造出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆，1塊岩磚就要價台幣5、6千，總共高達50~60萬，要靠高檔岩鹽，提升產品價值。2014/03/07 17:53 -
高貴感吸「金」 掛上松露身價翻漲
松露價格「貴鬆鬆」，所以只要產品冠上「松露」二字，就給人身價不凡的感覺，像是松露鹽就不便宜，不過走訪進口食品行，100克的松露鹽，裡面只有2公克的松露碎屑，比例其實沒有想像中多，而越來越多老饕，注重鹽巴提味之效，尤其是在牛排上，有飯店業者在每坪百萬的乾式熟成室，打造出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆，1塊岩磚就要價台幣5、6千，總共高達50~60萬，要靠高檔岩鹽，提升產品價值。2014/03/06 19:41 -
巴菲特牛排來台！ 搶訂位嚐股神味
國內五星級飯店引進股神巴菲特最愛的牛排，還從美國找來巴菲特最愛的主廚現場示範，主廚透露巴菲特每一次都指定吃乾式熟成的丁骨牛排，兩份薯餅，不過在美國一份賣1100元的牛排套餐，到台灣價格卻翻到2倍以上，即使是這樣，還是很多人搶著訂位，排隊民眾已經排到3月底了。2010/03/16 12:49
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