圖／TVBS
魚皮、魚鱗可以做成甚麼樣的料理呢？餐廳廚師推出母親節創意料理，做出富含膠原蛋白的魚皮捲。魚皮、魚鱗都可以入菜，還做出吃不出魚味的魚麟凍，加上草莓洛神花果汁，變成一道美味甜點，補充膠原蛋白，祝福媽媽們凍齡青春永駐。
鮭魚皮捲成魚捲，搭配醋蕃茄和蘿蔔，還有花朵擺飾，這盤廚師的創意料理，這可是富含膠原蛋，特別在母親節推出，讓媽媽們美麗補一下，咬一口嘗嘗看，很特別的滋味。
消費者：「皮很酥脆，味道還滿多層次的。」
消費者覺得特別的，還有這碗甜湯，粉紅色甜湯，裏頭這個像是果凍又像是愛玉，不過他其實是魚鱗凍。
消費者：「吃起來口感很新鮮，而且聞不出是魚皮的味道，很好吃。」
走入廚房探個究竟，鮭魚皮捲能有多層次，因為他用於皮當底，包裹攪拌過的餡料。
廚師張文騰：「把裡面的魚肉、豬肉包覆到魚皮裡面。」
捲好魚皮下鍋油炸，膠原蛋白鎖在裏頭，讓消費者吃到又酥又Q的滋味。
廚師張文騰：「魚鱗有豐富的膠原蛋白，跟著魚皮下去呈現這道料理。」
除了鮭魚皮做成魚品捲，還有鱒魚的魚鱗跟魚皮，魚鱗熬煮12小時化成膠狀，用檸檬和蜂蜜調味，加入用洛神花和草莓打成的果汁裡，吃到膠原蛋白，卻吃不出魚的味道。
廚師林威豪：「加入檸檬汁跟蜂蜜調和它的腥味，所以完全吃不到腥味，而且口感非常好。」
魚的膠原蛋白，在廚師的創意料理下多了巧妙變化，希望用美食凍齡，祝福媽媽們母親節快樂。
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更新時間：2017/05/13 20:23