上個月舉辦的台灣披薩大賽，也是國內唯一一場，取得「拿坡里認證」的比賽，26歲鄭羽辰奪下冠軍，非餐飲科系出身的他，大學念森林自然保育系，大二時他到義大利餐廳打工，對披薩產生興趣，為了精進廚藝，曾到義大利學做披薩，光一天就烤了500多個，下個月他即將代表台灣，遠赴義大利參賽為國爭光。
揉麵團、甩餅皮，動作熟練迅速，他是鄭羽辰，年紀輕輕，下個月要代表台灣遠赴義大利，參加拿坡里pizza大賽。拿著caputo盃台灣pizza大賽獎杯，26歲的鄭羽辰並非餐飲科系出身，大學念森林自然保育系，大二時他到餐廳打工對pizza產生興趣，2年前，他參加caputo盃台灣大賽排名90多，今年奪冠，好成績背後可是下過苦工。
義式餐廳主廚鄭羽辰：「赴義學習第一天就先烤了五百多顆，那邊瑪格麗特一天賣五六百顆也很正常，一個人就這樣烤，烤了一個多月。」
自費到義大利學做pizza，體驗當地環境，世界級的caputo盃在義大利舉辦17年，每年都有一次，來自全球各地好手參賽，台灣區今年辦到第4屆，也是國內唯一一場，取得「拿坡里認證」的比賽，鄭羽辰從60多人當中，脫穎而出。
義式餐廳主廚鄭羽辰：「比賽就是有太多不確定因素，你的窯你的木頭，跟當下你留給你的木頭是大根的，你的火可能會就很猛，你自己要去靠經驗去調配。」
義式餐廳發言人陳昀隆：「其實在我們這家餐廳也有另外一名冠軍主廚，是榮獲了2014年世界大賽的冠軍。」
鄭羽辰說，即將來到的比賽，最困難的地方在於食材取得，還有歐洲氣溫、濕度和台灣不同，不論結果，代表台灣參賽，對他個人和國內餐飲水準也是最大肯定。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2017/05/02 13:54