不同殺菌方式，鮮乳的營養跟口感也會不一樣，營養師指出，有別於超高溫瞬間殺菌法的濃純香風味，如果採用的是巴氏殺菌法，會比較接近鮮乳原味。
乳牛悠閒休息、進食，得讓牠們健康，才有好的生乳，透過不同殺菌方式，營養跟風味也會不一樣。
營養師程涵宇：「例如以72度C的巴氏殺菌法的鮮乳，保留了更多的營養價值更接近生乳，例如擁有了乳鐵蛋白及免疫球蛋白。」
民眾：「因為我的小孩很不喜歡喝味道很濃的鮮乳，所以他不太敢喝，可是我又很重視鮮乳的營養。」
重視鮮乳口感，也想讓孩子喝到接近生乳的原味，依據殺菌方式不同，口味上也有所不同。
民眾：「喝起來很清爽，那在口感上來說，巴氏殺菌法的風味更接近一般生乳的風味，那與超高溫瞬間殺菌法的濃、純、香風味是不同的，它是使用珍貴的阻光包材，也就是可以阻隔光線來保有產品的風味。」
透過殺菌方式跟材料包裝，讓鮮乳更接近原味，也能保留營養。
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更新時間：2017/04/14 17:04