去年底，高麗菜開始生產過剩、供過於求，價格壓低很多，營養師就說，現在高麗菜是盛產季節，不用擔心農藥殘留問題，同時也分析高麗菜的營養價值，富含維生素、礦物質、纖維量，具有修復黏膜、顧胃，還有降低乳癌、肺癌、食道癌的風險，營養師也建議，購買高麗菜時，先剝掉外面2層菜葉，要吃的時候再一片片剝下，用菜瓜布簡單刷洗一下就行，而且高麗菜料理很多變，可以入炒飯也可以作成泡菜。
高麗菜、紅蘿蔔絲、白米飯在鍋裡翻炒，粒粒分明，高麗菜炒飯入盤端上桌，另一道是家常菜高麗菜炒豆皮，鍋蓋一大開，香味撲鼻。切成小塊，加入鹽巴、糖跟醋，高麗菜就變成泡菜，只要處理得當，生吃、涼拌、快炒 都很適合，從去年底開始高麗菜供過於求，價格低，正好是民眾採買好時機。
台灣營養基金會執行長吳映蓉：「很多的一些像是植化素、像吲哚、蘿蔔硫素，像這些都有防癌的功效。」
營養師說，現在正值盛產期 ，不用擔心農藥殘留問題，而且高麗菜很耐放，買回家後只要放在通風處，好幾天都一樣新鮮漂亮。
家庭主婦：「可以煮火鍋或是平常炒菜配料，作泡菜、炒飯啦，都可以。」
營養師說，高麗菜屬於十字花科，營養價值高 ，富含維生素、礦物質、纖維量，具有修復黏膜、顧胃、降低乳癌、肺癌、食道癌的風險，而且，其中維他命K有止血功效，適合胃潰瘍患者適度食用。
營養師也建議，購買高麗菜時先剝掉外面2層菜葉，要吃的時候再一片片剝下，用菜瓜布簡單刷洗一下，吃當季菜，安心也健康。
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更新時間：2017/01/27 18:53