北市本月初驚傳國中小集體食物中毒，抽驗發現士福公司提供的蒜泥白肉便當，竟有超標10倍的仙人掌桿菌，已勒令改善。（圖／北市衛生局提供）
本（1）月初驚傳台北市國中小集體食物中毒，台北市衛生局抽驗了提供給該校的營養午餐後，發現內含「仙人掌桿菌」。
台北市衛生局食品藥物管理處長王明理今（16）早受訪表示，抽驗了供應廠商士福公司提供給明湖國中與天母國小的「蒜泥白肉便當」留樣檢體，檢驗結果確認便當內沾染了仙人掌桿菌，且每公克大於1千1百個仙人掌桿菌，超標10倍之多（容許標準量每公克為100株桿菌）。
此外，北市府衛生局抽驗士福公司3位廚工的糞便，也驗出同樣的仙人掌桿菌。台北市衛生局表示，在事發當天（6日）已要求廠商立即停止供應餐點，並前往廠房查驗，對此，王明理指出，「依法可對士福開罰6萬元以上，2億元以下的罰鍰。」
至於何時可復工，王明理則強調，「前往查驗時有發現，廠房的天花板、地板有破裂，可能會藏汙納垢，若情況改善、確認廚工健康無虞，追蹤糞便檢體不再攜帶病原菌後，業者完成4小時食品中毒防治講習及廠區全面消毒，經過檢查確認符合衛生標準之後，即可復工。」
「仙人掌桿菌」可能會引起中毒症狀，而此中毒症狀又可細分為嘔吐型與腹瀉型，且常由灰塵與小昆蟲傳播病菌，汙染食物。而這些食物被汙染之後，大多數不會出現變質、腐敗，因此肉眼難以分辨。
仙人掌桿菌致中毒的原因，問題通常出在「保存」，像是冷藏不足等因素，腹瀉型的仙人掌桿菌中毒，通常是因肉製品、肉汁被汙染，讓吃下肚的民眾產生水瀉或腹痛等腸胃不適現象。王明理指出，食物烹調之後應覆蓋，避免被灰塵、昆蟲、細菌沾染病菌，在保溫於65度以上的環境中，
王明理提醒，多數的食物中毒事件就是因生熟食交互感染、冷藏與加熱處理不當或是食物調製後在室溫下放置太久、烹調人員的衛生習慣不佳等因素。食物烹調後應該盡速食用完畢，若未能馬上食用，也應該保存在65度以上的環境。
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更新時間：2017/01/16 11:14