許多餐廳、食品業者,為了避免食材生菌數超標都拿食品洗潔劑清洗,不過食藥署預告,最快11月起只有生菜、水果和生魚片等生鮮即食食品能用,其他食材全禁用,違規最高罰300萬!
一罐罐食品洗潔劑擺在超市貨架上,標榜拿來清洗蔬果能帶走細菌,買來的水果泡水加入食品洗潔劑,許多餐廳都拿這種洗潔劑洗蔬果,不過食藥署預告,未來只有生鮮即食食品、生菜、水果、生魚片能使用其他食材全禁用,也修正洗潔劑殘留濃度,氯酸鹽和亞氯酸鹽總和得在1ppm以下。
腎臟科醫師江守山:「很多餐廳搞不清楚食品洗潔劑的意義,連等下要煮的蔬菜蘑菇都用這種水洗,蘑菇等下就要下鍋本來就可以殺菌,你根本用不到這東西,不該用而用就會增加風險。」
醫生指出,不少食品、餐廳業者為了通過生菌檢驗過度依賴洗潔劑,但食品洗潔劑含有氯成分,對孕婦和蠶豆症患者容易影響健康,而一般家庭常拿鹽巴或蘇打粉洗水果蔬菜,蘇打粉能去除農藥但無法殺菌,至於鹽巴既不能殺菌、更無法有效去除農藥。
腎臟科醫師江守山:「生魚片工廠幫你切完之後到賣出可能還有5、6天,他才需要用食品洗潔劑,氯增加大腸癌、膀胱癌的風險。」
醫生也建議,餐廳業者應該在溫控和環境衛生著手減低細菌滋生,而非大量濫用洗潔劑,食藥署新規最快11月上路,違規最重罰300萬,另外,其他非生鮮即食食品,業者如果想用洗潔劑得先向食藥署申請,通過核准才能使用。
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更新時間:2016/09/05 21:08