年輕人打造觀光酒廠　在地食材釀啤酒

 

台灣的釀酒產業，這幾年蓬勃發展，尤其很多年輕人投入創意，像是有一群年輕的大學畢業生，就合作生產一款全世界第一款的智慧釀酒機，只要把水果放到機器裡等待一個月，就可以釀好酒，成功在美國的募款8萬美元，另外在新北市的汐止，則有另外一個年輕團隊，在傳統的工業區裡面，打造啤酒的觀光工廠，利用台灣在地的食材融入啤酒，希望藉此建立台灣釀酒業的特色。

汐止工業區，傳統的鋼鐵、塑膠產業區，卻進駐一個現代化的啤酒釀造工廠，而且還開放民眾參觀，大包大包的麥芽，慢慢倒入輾壓機，經過機器擠壓，變得粉碎，這是釀造啤酒的第一步，接著就要使用到發酵酒槽，釀酒師把碾碎的麥芽，先放進酒槽，然後像這樣子灌入60度溫水，讓麥芽中的澱粉轉化成糖，這叫做糖化，做成的麥芽汁，經過過濾煮沸，然後加入酵母發酵，之後經過時間的催化，啤酒才會完成。

橙黃色的啤酒，直接從釀酒槽倒出來，真的夠新鮮，這樣的釀酒過程，以往和民眾距離遙遠，但現在業者把釀酒過程完全透明化，這樣一個釀酒廠，由40個七、八年級生組成團隊，研發生產全都是自己來，連試喝空間也蓋在旁邊，釀酒師口中的洛神花啤酒，倒入杯中呈現晶瑩剔透的鮮紅色，怎麼看都不像是傳統的啤酒，成為女性族群的最愛，橘色的是德式小麥口味，金色的是香草奶油，還有黑色的烘焙大麥口味，啤酒在年輕的釀酒師手中，化為一杯杯的藝術品。

年輕的釀酒團隊，野心勃勃，要讓台灣的啤酒，放眼國際市場，還有另外一群年輕人，用不同的方式，把台灣釀酒產業帶上國際，兩個年輕人拉著行李箱，走進小型辦公室，行李箱打開，拆開一層又一層的保護套，這個白色的機器，就是他們的心血結晶，智慧釀酒機。

這位副執行長，今年才只有26歲，滔滔不絕介紹團隊創意，只要把容易釀成久的食材，像是水果裝到瓶子，然後封起來，只要等待一個月就能釀好酒，而且還可以透過手機APP，隨時掌我釀酒進度，這樣的創意，目前已經得到台灣專利，美國和中國也在申請中，更重要的是，這樣的創意贏得國外業者興趣，證據就是在美國募資進度快速。

年輕團隊還自己在美國，找廠商合作，拍攝宣傳廣告，順利贏得前在金主的眼光注目，現在年輕人有了資金，把眼光放在更大的目標，挑戰明年夏天成功出貨，年輕人用行動證明，台灣的釀酒產業創意沒有極限。

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