食藥署日前要把非純釀醬油，改叫胺基酸液，民眾反應光聽都不敢喝也引起業者反彈，食藥署重新規劃，除了純釀之外，按照製作方法，分類為速成、水解、混合醬油，最快今年7月底定案，明年7月實施，目前市面上醬油名稱沒有規範，把便宜製作的醬油當純釀販售，而且專家說長期食用也會有致癌物。
民眾聽了霧煞煞，日前食藥署計畫，把非純釀醬油改名為胺基酸液，民眾反彈光聽名字都不敢喝了。
家庭主婦：「非釀造醬油喔，可是非釀造比較容易理解吧。」
實際到賣場醬油專區，不分廠牌幾乎各家都在包裝上強調「純釀」，但背後成分表有些添加胺基酸、化學成分等等，其實並非完全天然純釀，因此食藥署打算分4大類，釀造必須是大豆、小麥等發酵才算，速成醬油也就是胺基酸液加上生醬油發酵，水解醬油則是不用發酵，混合醬油就是以上3種加在一起，成本也最低。
食品技師學分班講師陳俊成：「你發酵醬油要花半年的時間，化學3天就好了。」
食藥署：「現在看起來只有釀造可以標示釀造，目前規劃的進度，是在明年的7月1日上路。」
食藥署強調，醬油改名後，如果有不實標示會開罰4到400萬，原先要改叫胺基酸液，現在政策順流民意，用醬油製作方式細分，對民眾來說勢必會有一段適應期。
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更新時間：2016/07/16 15:44