台灣史上最大退休潮來襲，尤其是俗稱「3K」的辛苦特定製程產業，缺工問題恐怕會加劇，還有炸雞店員工，上網幫忙找人，月薪開到6萬還是沒人要做，業者只能一人身兼多職。台灣未來9年將迎來史上最大退休潮，目前外籍移工人數突破80萬，學者建議，除了要做好管理，如果業者太依賴移工，也恐怕導致成本上升。
圖／TVBS
牛排店廚師：「就是可能噴到手這邊，然後就是因為，忙的時候就很多肉，然後肉放下去一定都會，油都會噴起來，喜歡吧興趣，就是覺得做吃的給人家吃，然後我會很開心會有成就感。」
空間小烹調時溫度不斷竄升，在廚房裡煎牛排，還要接著炸雞塊，年輕廚師高職畢業後，做內場薪水3萬2左右，因為有興趣能忍受高溫，一做兩年多。
牛排店店長凌先生：「非常難找人，因為我們目前都是，以工讀生來應付整個場，正職來講很難找到，外籍勞工是還沒有接觸到，但二度就業來講，他們的一個，因為畢竟是有年紀了，那不持久。」
各行各業缺工尤其是餐飲，有炸雞店上網徵人，月薪6萬還是找嘸人，其他炸雞業者說，工作是體力活，要耐高溫還要幫忙接單、外送等，現在年輕人寧願跑外送，或是偏好自由有冷氣吹的工作。
餐飲顧問侯升偉：「而有許多餐飲業者，已經把腦筋動到來台灣讀書的東南亞的學生，或是外配身上。」
專家說台灣開出的薪資，對不少外籍移工來說有吸引力，台灣未來9年將迎來378萬人退休，史上最大退休潮逼近.加上少子化問題，導致「3K產業」，也就是危險辛苦骯髒的工作，缺工情況更加嚴重，也開始嘗試利用自動化，彌補人力需求。
台大國家發展研究所副教授辛炳隆：「我們也看到另外一個現象，45歲以上的這群人，包含到65歲以上，台灣的勞動參與率是在增加的。」
餐飲服務業工作繁瑣，有業者將外場工作利用，自動化縮減人力，台灣外籍移工人數，今年9月已突破80萬，專家認為，除了管理要完善，過於依賴也會讓成本提高，缺工到底何時才有解方，恐怕還是要政府跟業者，繼續來傷腦筋。
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更新時間：2024/10/27 19:06