精緻澱粉少吃?營養師揭「4時機最適合」:是你的好朋友

編輯 黃潔文 / 責任編輯 編輯組 報導

2024/10/23 22:08
白飯是精製澱粉。(示意圖/shutterstock 達志影像)

雖然平常都強調要多攝取未精緻澱粉,其中的膳食纖維可延緩血糖上升,維生素、礦物質含量也比精緻澱粉更豐富,但精緻澱粉仍有其優勢,營養師分享,在4個狀況下,精緻澱粉反而是你的好朋友,像是白土司、白飯、清粥等。

營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文表示,如果是運動後,吃澱粉更不需要感到罪惡,因為身體會傾向回補肝醣而非脂肪儲存,當然輕度運動或中度運動會有差別。以下整理出4個適合吃精緻澱粉的時機:

 


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身體虛弱時

例如手術後或大病初癒時,身體承受巨大壓力時消化機能會下降,這時吃精緻澱粉較合適。
 


腸胃敏感時

腸胃炎、拉肚子時消化道非常敏感,精緻澱粉可以降低腸胃道的刺激。

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運動後

運動後吃澱粉可以幫助運動中流失的肝醣回補,相對不用擔心脂肪儲存。

大腸鏡檢前

鏡檢前需要清空腸道,簡單的精緻澱粉可以大幅降低殘渣。
 


營養師程涵宇也曾透露,白飯吃對份量就沒問題,減肥減醣的一天不超過1碗,吃未精緻的全穀雜糧更好。她列舉,從稻穀碾去稻殼變成的糙米精製程度最低,保存最完整的營養、糙米經碾磨去掉米糠層變成胚芽米,胚芽米去除全部麩皮和胚芽,僅剩胚乳就是白米。至於精製白米中只含大量澱粉,其他營養素含量非常少。

她建議,一般健康人一日建議量/未精製的至少佔3分之1以上,1200大卡:1.5碗、1500大卡:2.5碗,1800大卡:3碗以此類推。如果是在減醣的,一日建議量1碗,並且也是未精製優先吃。

 

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更新時間:2024/10/23 22:08