常吃喝太燙食物，是罹患食道癌的危險因子之一。（示意圖／shutterstock達志影像）
藝人方文琳自爆確診食道癌零期，她坦言自己愛喝高粱和熱湯，女兒得知消息後忍不住哭著說「都是你！都是你愛喝高粱！」。對此，國民健康署提醒，造成食道癌的風險因子，包括抽菸、喝酒、嚼檳榔、飲食過燙等，而食道癌初期無明顯症狀，除吞嚥困難外，也可能出現食物逆流、火燒心等情形。
根據國民健康署110年癌症登記資料顯示，食道癌新診斷個案共有2881人，其中男性就占了9成以上，高達2614人，為男性十大癌症發生人數第6名。此外，衛生福利部死因統計顯示，民國112年有2064人死於食道癌，其中男性也占了9成以上，高達1915人，是男性十大癌症死因排名第5位。
食道是食物進入胃腸的必經之道，也因此常暴露於風險因子及病菌當中，進而產生病變，美國癌症協會（ACS）指出4項行為：
一、長期吸菸
二、嚼食檳榔
三、飲酒過量
四、經常食用高溫或太燙、醃燻燒烤、醃漬、加工肉類等食物，都是增加罹患食道癌的主要風險因子。
依據110年癌症登記資料，我國食道癌新診斷個案中，75.2%有吸菸行為、52.4%偶爾喝酒或習慣性喝酒、48.9%有嚼檳榔的行為。由於食道癌尚無實證有效之篩檢工具，因此，國民健康署呼籲落實健康生活型態、避免食用過燙食物、遠離風險因子（菸、酒、檳）及養成運動習慣，都是預防食道癌的重要撇步。
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根據國際癌症研究機構 （IARC）和美國癌症協會（ACS）的研究指出，造成食道癌的風險因子包括抽菸、喝酒、嚼檳榔、飲食過燙、常吃醃漬、煙燻燒烤以及加工食品。台灣社區世代研究發現，有飲酒、吸菸、嚼檳榔者罹患食道癌的機率分別是沒有這些習慣者的3.80倍、2.29倍和2.62倍。
在日常飲食方面，美國癌症協會表示，煙燻、燒烤、醃漬、加工肉品等食物為延長保存期限，會添加亞硝酸鹽作為防腐劑，這些防腐劑與食物中的「二級胺」結合，會形成已證實為致癌物質的「亞硝胺」，傷害黏膜，增加罹患食道癌的風險。
另外，國際癌症研究機構（IARC）將攝氏65度以上的熱飲歸類為食道癌可能的風險因子，研究顯示，過燙飲食引發食道癌的風險為一般熱食的1.92倍。因此，提醒民眾注意食物溫度是否過燙，儘量放溫涼後再食用，以降低罹患食道癌風險。
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食道癌的症狀除了吞嚥困難、吞嚥時有異物感或痛感外，也可能出現食物逆流、火燒心、聲音沙啞、胸後痛、體重減輕、上腹痛及久咳等情形。由於食道癌初期大多無明顯症狀，國民健康署呼籲，民眾平時應提高警覺，留意自身健康狀況，切勿僅上網搜尋相關資訊後，即自行判定身體無異狀，而延誤就醫時機，如出現上述症狀時，應及時就醫檢查，把握黃金治療期！
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更新時間：2024/09/26 10:41