營養師建議癌友可選擇較健康的月餅食用。（示意圖／TVBS）
中秋將至，各式月餅琳瑯滿目。然而，營養師提醒，月餅熱量高且飽含油脂與精製糖，建議癌友應盡量避免食用，且可選擇添加堅果或少油少糖的月餅食用，其中有5款月餅超NG，應避開。此外，烤肉時也須避免生菜包肉、吃到烤焦食物，建議多吃蔬菜、甜椒等補充營養。
營養師鐘捷瀠在「中國醫藥大學新竹附設醫院」臉書粉專說明，根據台灣癌症基金會統計，有20%的癌症病患死於營養不良，而非腫瘤本身的疾病。她指出，40%到80%的患者面臨體重減輕的危機，導致30%到50%的病患死亡，顯示癌症營養不良的影響不容忽視。
鐘捷瀠表示，癌症惡病質會增加肌肉與脂肪的分解，也會增加能量消耗，治療後還會產生副作用，導致體重減輕。同時，癌症患者營養流失速度快，每天每公斤要攝取25到30大卡的熱量，蛋白質則需要每天每公斤1.2到1.5公克。
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中秋節到來，應景的月餅熱量高且富含油脂和精緻糖，她建議選擇添加堅果或少油少糖的健康月餅，避免蛋黃、豆沙、流沙、棗泥、滷肉等口味。烤肉時則可以選擇質地較軟的蛋白質食物，如：鯖魚、鮮蚵、蛤蠣、豆腐、豆干等，取代香腸、火腿、貢丸、甜不辣等加工品，以補充足夠蛋白質。
此外，癌友需要多樣的膳食纖維、礦物質與維生素。烤肉時記得搭配各式蔬菜，甜椒富含維生素C、β-胡蘿蔔素、類黃酮、膳食纖維等，可以抗氧化、促進膠原蛋白合成及腸胃蠕動。另外，絲瓜含水量和膳食纖維量高，可以幫助腸胃蠕動和促進食慾，適合咀嚼和吞嚥困難或口腔潰瘍者。
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不過，癌友需要避免生菜包肉，未經烹煮的生菜可能有較多微生物或病菌附著，儘可能將食物烤熟再食用，並去除焦黑部位。最後，善用營養補充品，吃不下時可選擇市售的「癌症腫瘤配方」，搭配麥片、優格等做成湯品和點心。
此外，鐘捷瀠也提供了「柚香提拉米蘇」一人份配方，每份熱量約220大卡、蛋白質約20克。食材包括：癌症腫瘤配方營養品60毫升、蜂蜜優格45克、柚子20克、燕麥片15克、乳清蛋白粉15克、可可粉適量。
民眾可先將燕麥、乳清蛋白、可可粉與癌症腫瘤配方營養品混合攪拌均勻，再將剝碎的柚子果肉與蜂蜜優格混合攪拌均勻。隨後將混合好的燕麥作為基底裝入容器內鋪平，再將混合好的優格覆蓋在燕麥上鋪平。冷藏2小時取出後，撒上可可粉，放上一小塊柚子裝飾即可！不過她提醒，柚子可能影響部分化療或其他藥物作用或藥效，需注意吃柚子時是否會影響自身使用的藥物療效，建議可先請教醫師或營養師確認。
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更新時間：2024/09/10 14:50