日前有民眾到連鎖迴轉壽司店用餐,發現杯子裝水後會浮出一層污漬,讓他很疑惑,明明有事先洗過,怎麼還會這樣?有網友自稱當過工讀生,他透露平常都是用大型機器一起洗,盤子、杯子不太會分開、水也是共用;而我們也實際問到其他的壽司店業者,他們表示洗碗SOP,會先人工清洗,再進洗碗機。
圖/TVBS
開心來到連鎖壽司店用餐,藍綠色杯子裝滿水,但仔細看,上層浮出一層污垢,讓當事民眾看了好疑惑,明明先洗過杯子,怎麼還會這樣。
民眾:「我們看髒髒的,就不會進去了。」
民眾:「如果說是這樣的話,我可能會自己帶水。」
有網友分析,可能是杯子之前有用過熱水沖茶,但清洗的時候,沒有用熱水或是洗潔精洗過,洗完後倒入新的冷水,就會慢慢釋放出之前的茶氳,簡單來講就是沒洗乾淨;還有網友自稱是當過幾個月的工讀生,透露店家都是用大型機器,一起送進去洗,盤子杯子不太會分開,水也是共用,但會洗個幾次,杯子再用人工擦乾。
我們實際來到該門市,空杯摸起來沒有異狀,但加了熱水之後,會發現表層浮出一層類似油沫的物質,但盤子餐具都算乾淨,對此壽司店在截稿前尚未做出回應。
記者余品潔:「連鎖壽司店因為碗盤清潔問題惹出爭議,而一般的日式壽司店會怎麼清洗碗盤?」
非當事業者:「基本SOP分成三個步驟,第一個步驟把用過的碗盤,先放進水裡軟化,接著會有專人做清洗,最後才會進到高壓洗碗機。」
非當事壽司店業者李奕立:「如果說你全部用機具來做取代的話,可能你那個飯或是菜渣,有時候硬掉了時間放太久,沒有軟化直接放在機器面去洗,可能有死角,沒辦法完全清洗乾淨。」
髒盤子泡水五分鐘,再由人工清洗10分鐘,最後進入洗碗機待一分鐘,洗一批大約50個碗盤,大約需要15分鐘,比起完全用機器更耗時10倍,人力需求花費成本,則多出三倍,食安議題備受關注,如何清潔,更是不容忽視的一環。
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更新時間:2024/07/07 19:26