控迴轉壽司「杯裝水浮油」男顧客：有先洗過

日前有民眾到連鎖迴轉壽司店用餐，發現杯子裝水後會浮出一層污漬，讓他很疑惑，明明有事先洗過，怎麼還會這樣？有網友自稱當過工讀生，他透露平常都是用大型機器一起洗，盤子、杯子不太會分開、水也是共用；而我們也實際問到其他的壽司店業者，他們表示洗碗SOP，會先人工清洗，再進洗碗機。

開心來到連鎖壽司店用餐，藍綠色杯子裝滿水，但仔細看，上層浮出一層污垢，讓當事民眾看了好疑惑，明明先洗過杯子，怎麼還會這樣。

民眾：「我們看髒髒的，就不會進去了。」

民眾：「如果說是這樣的話，我可能會自己帶水。」

有網友分析，可能是杯子之前有用過熱水沖茶，但清洗的時候，沒有用熱水或是洗潔精洗過，洗完後倒入新的冷水，就會慢慢釋放出之前的茶氳，簡單來講就是沒洗乾淨；還有網友自稱是當過幾個月的工讀生，透露店家都是用大型機器，一起送進去洗，盤子杯子不太會分開，水也是共用，但會洗個幾次，杯子再用人工擦乾。

我們實際來到該門市，空杯摸起來沒有異狀，但加了熱水之後，會發現表層浮出一層類似油沫的物質，但盤子餐具都算乾淨，對此壽司店在截稿前尚未做出回應。

記者余品潔：「連鎖壽司店因為碗盤清潔問題惹出爭議，而一般的日式壽司店會怎麼清洗碗盤？」

非當事業者：「基本SOP分成三個步驟，第一個步驟把用過的碗盤，先放進水裡軟化，接著會有專人做清洗，最後才會進到高壓洗碗機。」

非當事壽司店業者李奕立：「如果說你全部用機具來做取代的話，可能你那個飯或是菜渣，有時候硬掉了時間放太久，沒有軟化直接放在機器面去洗，可能有死角，沒辦法完全清洗乾淨。」

髒盤子泡水五分鐘，再由人工清洗10分鐘，最後進入洗碗機待一分鐘，洗一批大約50個碗盤，大約需要15分鐘，比起完全用機器更耗時10倍，人力需求花費成本，則多出三倍，食安議題備受關注，如何清潔，更是不容忽視的一環。

 


 

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