去年俄烏戰爭開打後，義大利麵價格就漲個不停，義大利當地麵價3月年漲幅來到17%，當地政府更召開緊急會議要抑制麵價。台灣的餐廳業者也表示，義大利麵的價格已經持續1年調漲，現在進價已經高出15%，就連義大利進口的橄欖油、起司和米也一樣持續漲價中。
餐酒館行政副主廚林楷渝：「下橄欖油，冷油先煸紅蔥頭。」
香料、小番茄下鍋和牛尾一起炒出香氣，加上番茄醬和香濃高湯，主角義大利麵登場煨煮入味，起鍋前後共加入兩次起司增添濃郁奶香，牛尾麻花義大利麵上桌，但裡面的主要用料5月又調漲一波，而且這已經不是第一次。
餐酒館行政副主廚林楷渝：「從這一兩年來，(原物料價)不斷都有在調整調整，漸漸漲到現在這個價格，(因此)用一些比較本地蔬菜或漁獲，來平衡價格的缺口。」
店家指出和去年相比義大利麵進價高出15%，同樣從義大利進口的起司，1公斤貴100至200元，橄欖油1公升漲200元，義大利米每公斤也都漲30至40元，餐酒館內的海鮮燉飯，也會用到進口起司和義大利米，這兩款就是店內成本影響最大的商品，但店家仍自行吸收，若未來價格上漲到無法負擔，會考慮更換食材，台灣人可能不會每天吃義大利麵，但卻是義大利人最重要的主食，當地政府也緊急找開會議討論解方。
最新數據顯示，義大利今年3月和4月的義大利麵價格，分別較去年同期飆升17.5%和16.5%，但當地消費者也懷疑，可能有業者炒作的疑慮。
CNN資深數據分析師Henry Enten：「因為製作義大利麵的元素現在沒有很貴，但義大利現在在商品架上的義大利麵，是在去年生產的俄羅斯入侵烏克蘭，導致一些能源問題。」
分析師指出俄烏戰爭是漲價的因素之一，但真正的原因還是說法不一，義大利麵價格失控，也讓義大利人無法接受。
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更新時間：2023/05/13 19:58