大葉高島屋旭集預計年中開幕。（圖／葉韋辰攝）
天母地區被戲稱為「真天龍國」，儘管消費力很高，但因為新冠疫情重創餐飲業，許多業者選擇暫時撤店減少成本支出，如今疫情過去、人潮回流，許多品牌又再度重新開店，在地28年的百貨大葉高島屋發起3年改裝計畫，光是饗賓餐旅就有4個品牌進駐，甚至台北排爆、訂位一位難求的旭集也將在年中開幕。
過去3年餐飲品牌撤出天母地區，如 Chili’s、伯朗咖啡、麥當勞、星巴克、雙聖、隨意鳥地方等等，但並非消費力不再，如新光三越舉辦耶誕市集1天就有10萬人潮，每年營業額都上看百億。
如今新冠疫情過去，各家百貨積極改裝，發展商品、餐飲等特色期望疫情後展現活力。以「天母人廚房」自居的大葉高島屋去年12月初全家國際餐飲首間自創個食品牌「IKIGAI燒肉專門店」進駐，饗賓餐旅集團更是一口氣投入4家品牌，1月底由旗下蔬食Buffet品牌「果然匯」打頭陣，5樓生活樓層也於2月24日試營運，還有「開飯川食堂」、「饗泰多」接力開幕，也預計年中登場。
進駐天母百貨，饗賓餐旅還為在地人士打造特色餐點，如開飯祭出「黃金鑲蛋炒鮮筍」，由於鄰近產綠竹筍的陽明山，因此使用鮮嫩綠竹筍外層包裹濃醇鹹蛋黃，搭配黃金蛋酥入口，豐富香氣口感多變。另外天母有外國人士聚集，因此捨棄通常刈包會使用的豬，改用牛製作「酸菜牛尬刈包」大火翻炒牛肉粒、酸菜醬香入味，包進Q皮刈包撒上香甜花生粉。
饗泰多則有「帕能咖哩燴肋排」是結合泰式日式的帕能咖哩燴勒排，以椰奶為基底的帕能咖哩醬，綿稠醬汁包裹豬肋排。「泰烤無骨牛小排」是標準泰北吃法，將無骨牛小排以泰式蠔油醃漬搭配羅望子醬，少不了的還有泰北部落秘醬蝦醬辣椒。
且外國人也有個特點是喜愛蔬食，因此果然匯也推出天母店才有的「海花草菇天婦羅」 以及「無花果天婦羅」，其中無花果天婦羅因為無花果本身單價高，外頭的自助餐廳幾乎看不到，必須先浸泡、修剪、浸泡醬汁以去除草味。
業者分享，以開飯、饗泰多營業額、來客率都破新展店的紀錄，像是中午餐期本來人就比晚餐時段少，其餘地點大約三分之一，天母店可以達到50%，顯示出天母的高消費力。
大葉高島屋預計今年第一季大葉高等屋還有港苑港點、Mister Donut、忠青商行文青飯館、燕之家燕窩、ESSENTIA巧克力、Chili’s美式餐廳等美食進駐。第2季相繼登場品牌，主要為12樓的興蓬萊、糖朝、東京牛角Buffet、溫野菜、POYA Beauty、DAISO 大創、玩具反斗城、生活工場。
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更新時間：2023/03/05 16:58