只有這個月！晶華推夢幻套餐　爽吃A5宮崎牛、深海綠寶

台北晶華酒店攜手日本宮崎縣政府，2月1日起至28日在三燔本家打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」，推出「宮崎和牛金桔套餐」兩人成行、每人3,980元，可以一次享用到連續獲得4屆日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛、糖度16至18的完熟金桔、有深海綠寶之稱的青眼魚、皇室御用的宮本米、以及擁有50年歷史的柚子胡椒和百年酒造的燒酎。

宮崎縣位於日本九州東南部，東瀕太平洋、南接鹿兒島縣、西接熊本縣。有連續多次拿下日本和牛比賽第一的宮崎牛，當地也盛產多款蔬果以及稻米，像是完熟金桔、柑橘「日向夏」等受到世界矚目。出產自宮崎縣新富町的宮本米，由於採用無農藥有機栽培種植法，產量非常稀少。在海鮮方面，宮崎近海因洋流交會、魚種豐富，小沙丁魚、竹莢魚、鯖魚都是其代表魚獲，另外也出產深海限定、由於眼睛閃耀著祖母綠光芒，又被稱作深海綠寶的青眼魚。

三燔本家推出的「宮崎和牛金桔套餐」，將日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛與柑橘燒酎一同入菜打造宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸，為保留和牛油脂天然的香氣和甜味，料理長選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法，於手工製作的方形杉木蒸籠中鋪上大片油花勻稱的冠軍A5宮崎牛，湯底則是使用糖度18的完熟金桔及九州黃金柚子調和昆布柴魚高湯，肉片佐以主廚特製的金桔醬以及切片完熟金桔一同享用。


底座湯底充滿頂級和牛油脂精華及濃郁果香，主廚加入宮崎縣擁有50年歷史的銀鏡頂級柚子胡椒提味，打造辛香開胃、風味別具的銀鏡柚子胡椒鍋，湯品入口微辛而回甘，香氣鮮甜，涮入精選小農時蔬及A5和牛肉片一同食用。

宮崎縣的特殊漁獲、有深海綠寶之稱的青眼魚，營養價值豐富且全魚皆可食用，料理長以特製南蠻醬浸泡入味後再以高溫酥炸，讓食客可以連魚帶骨一同食用，搭配水菜等時蔬以及特調金桔醬汁，組合成清爽而滋味獨具的日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉。有機宮本米釜飯選用有日本皇室米之稱的宮本米，主廚將生米放入日式陶製釜鍋燜煮15分鐘後靜置，完整保留米的質地和風味。


甜點則由晶華酒店法籍甜點主廚以完熟金柑和百年造酒廠「井上酒造」的檸檬燒酎一同入饌的完熟金桔塔及檸檬燒酌凍香草冰淇淋，前者運用金桔獨特的果香調合檸檬塔的酸甜，後者則是取檸檬燒酌特有的柑橘香氣，與香草冰淇淋的濃郁奶香調合。


台北六福萬怡酒店The Lounge大廳酒吧於2月1日起推出全新一季「JC CAT雲朵下午茶」選定初春加拿大的熱門旅遊景點Aurora Village極光村，鹹品部分以街頭國民小吃「大蒜起司河狸尾巴」最具特色，BeaverTail河狸尾巴是加拿大著名的美食，將麵團拉伸成一片扁扁的長條狀，酥炸至黃金色澤再搭配蒜碎、巴西里、莫札瑞拉起司二次烘烤，另外提到加國美食則不可遺漏經典肉製品「加拿大肉派」及「碗豆燻肉漢堡」，均為主廚全程手工製作而成，肉派嚴選油脂適中的牛絞肉佐洋蔥、蒜頭、荳蔻粉、匈牙利紅椒、百里香搭配手工派皮烘烤，漢堡則選用柔軟的豬菲力以煙燻方式料理，再搭配芥末美乃滋與手工麵包、新鮮蔬菜、番茄層層堆疊而成，其他鹹點還有「碗豆蔬菜凍」、「楓糖煙燻鮭魚」、「鴨肝起司脆餅」。
 

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