這兩年受疫情衝擊，住宿餐飲業面臨人才荒，儼然躍升為缺工大戶！根據勞動部調查，今年第四季就業市場人力需求會比第三季增加6萬人，其中住宿餐飲業人力需求淨增加0.5萬人，創下歷年同期新高。
飯店領班Ariana：「早安感謝您的來電，我可以如何幫您呢？」
85年次的Ariana外語流利，從瑞士飯店管理大學畢業後，就到飯店業服務，雖然剛入行就碰上疫情，但她始終堅持。
飯店領班Ariana：「是從瑞士LesRoches那個學校畢業的，那我從畢業到投入到餐飲業方面已經差不多快兩年了，畢業的時候還滿幸運的，因為就剛好疫情剛開始我就回到台灣，那台灣其實沒有那麼嚴重，跟其他國家比起來。所以我該碰到的機會還是會有。」
憑著熱忱加上認真的工作態度，短短一年半，Ariana就從新人一路當到領班，接下來還會晉升為副理。
飯店領班Ariana：「夠努力的話，那你有表現出來，那公司賞識你的話，當然他們會給你有更多的機會，讓你可以再往上升。」
飯店領班Ariana：「左手邊的話會看到我們有三種下午茶套餐。」
但過去兩年來受疫情影響，不少飯店業人力大幅流失，等到現在疫情趨緩，想把人給找回來時，大多已經找到新工作，回鍋意願低。
飯店人力資源部總監劉富美：「這兩年疫情的關係，讓很多的觀光產業，其實都做了一個很大的調整，在人力上面很多都轉業了，然後也都考慮，因為看不到什麼時候才能夠恢復像2019年以前的榮景，所以確實有很多人力在這中間流失。」
不過眼看各國邊境逐漸解封，飯店業者也開始因應後疫情時代的旅遊復甦，積極儲備人才，挖角攻勢不斷，開出不錯薪資，成為徵才的最佳手段。
飯店人力資源部總監劉富美：「在房務員方面我們這次開出只要是能夠錄取，那原則上就是三萬七千塊，就是三萬七就是直接能夠加入這個產業，那他們有興趣的我們都很願意花時間培養他們，那另外餐飲也是一樣，如果他有一些相關的經驗，他願意來這邊，我們只要錄取他作為領班，也一樣是三萬七。」
記者劉彥萱：「飯店業者祭出高薪，希望招攬更多新鮮人加入，因爲隨著疫情趨緩，消費人潮回流，人力需求也增加。勞動部就針對了今年第四季做就業市場調查，發現比第三季多增加了6萬人，其中住宿餐飲業(人力需求)更多達5000人，創下15年以來的同期新高。」
住宿餐飲業對人力需求增加的主因，以公司營運擴增佔比最高，再來是長期缺工所導致，以及為了要補足離職員工的人力缺口。但也看好接下來的景氣，會持續增僱員工。
勞動部統計處處長梅家瑗：「增聘人力的原因最主要的還是這個營運擴增，及多角化經營，然後其次就是有一個缺工的狀況，其實廠商也透過這個類似像建教合作，或者是很多這個人才招募的手段，來這個進行一個因應。」
求職網發言人楊宗斌：「目前來看確實在這個六日假日的部分，人力是比較吃緊的，可能暫時都是找一些所謂的臨時工，來頂替一些內外場的一個人力。不過最重要的還是要等這個，最重要的四個字邊境解封，才有可能確實讓業者，比較積極一點去擴編，不然目前可能就是且戰且走。」
疫情降溫，暑期旅遊潮外食消費增加及國旅補助上路，經濟部統計餐飲業7月營業額達到748億元，年增幅度高達75.8%，其中餐館業年增78.9%，內需產業苦盡甘來，8月營業額可望更上一層樓。
台經院研究員邱達生：「未來前景應該還是不錯，不過到時候也要參考台股的表現，根據過去的經驗，就是我們國內的這些民間消費餐飲，其實跟台股的表現有一定程度的相關。」
在後疫情時代，住宿餐飲業儼然成為缺工大戶，加薪或許不再是留住人才的不二法門，人力荒難解，想要補足缺口仍需加把勁。
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更新時間：2022/08/25 23:59