「幸福蒲燒鯛魚」。（圖／台鐵提供）
為慶祝嘉義車站減法美學微改造完工啟用，台灣鐵路管理局今（28）日表示，開發「幸福蒲燒鯛魚」期間限定便當， 於7月29日「嘉義車站減法美學成果發表」記者會在嘉義車站台鐵便當店開賣及8月5日開展之「2022臺灣文博會在高雄」，在高雄流行音樂中心海豚04館的「台鐵便當行動餐車」販售至8月14日止。每日限量販售，每份售價100元。
臺鐵局表示，此便當由高雄鐵路餐廳陳佳雯營養師以「歡迎『回嘉』 品嚐『原始』家鄉味」為便當設計主題，選用雲嘉南地區盛產的「臺灣鯛」為主菜，日本人認為魚肉最為上乘者稱為「鯛」，「臺灣鯛」在日本又稱為「泉鯛」，「臺灣鯛」代表高品質之魚，適合作為喜慶場合的菜餚或遊子歸來的家宴，亦可傳達慶祝嘉義車站減法美學成果之意。以「輕食」料理保留食物的「原始」味道，呼應嘉義站減法美學「簡化到原始古蹟美麗的狀態」的改造理念。配菜也大量使用嘉義盛產之當地特色食材，歡迎「回嘉」品嚐滿載的嘉義「家鄉味」。
臺鐵局表示，主菜臺灣鯛是臺灣養殖漁產品的優良代表，尤其以雲嘉南地區為主要產區；臺灣鯛脂肪含量低，是優質的蛋白質來源，營養價值高且無細刺，適合全家大小食用，希望藉由在地食材的融入，增添南北往來的旅客旅遊的味蕾記憶。配菜特選嘉義盛產之當地特色食材，包含盛夏必吃的爽口糖漬蓮藕、阿里山特色的筍片、龍鬚菜，以及色彩繽紛的甜椒、最後再搭配酸酸甜甜紫蘇梅，獨特的紫蘇清香味，散發著山林的醉人熟韻，為此款便當的美味體驗畫下完美的句點。
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更新時間：2022/07/28 11:56