嘉義除了知名的火雞肉飯、方塊酥等美食，其實也有許多隱藏版的搞怪美食，鹿草鄉就有餐飲店推出一款皮蛋豆花，有人當成消暑的點心，但也有人當成正餐，另外市區好幾間涼麵，都會加上俗稱「白醋」的美乃滋，酸甜清涼的口感，當地人說吃起來特別消暑。
天氣熱吃豆花最好，消暑又有飽足感，不過民眾碗裡，除了滑嫩豆花，配料卻是一片片切好的皮蛋。
民眾：「第一次吃的時候，覺得怎麼會有鹹鹹的口感，本來以為它是一道甜點，但很棒，也有不一樣的滋味。」
原來嘉義鹿草這間豆花店，居然賣起皮蛋豆花，在豆花放上皮蛋，重點是淋上的不是糖漿，而是醬油膏。
皮蛋豆花業者：「因為這是我們隱藏版的美食，所以要熟客才知道這個東西，天氣太熱了喔，大家會喜歡吃比較冰冷的東西，所以皮蛋豆花賣得很好。」
民眾vs.記者：「第一次看過，就想說不然跟朋友一起點看看，就愛上它了嗎，對呀。」
沒想到詭異的搭配，吃進嘴裡卻沒有違和感，由於跟皮蛋豆腐有些類似，天氣一熱吃不下飯，有人當成正餐，也有人當成冰涼的點心，特別開胃，而同樣在嘉義詭異的美食，還有：
民眾大口吃著涼麵，但仔細看，除了芝麻醬，居然還有白色的醬汁，而且整個桌上，包括肉圓，各種小菜，通通得加上一點。
民眾：「嘉義人就喜歡吃這種白醋，這才是醬料，才是嘉義人最引以為傲的靈魂。」
原來白色的醬汁，就是南部俗稱白醋的美乃滋沙拉醬，這是嘉義特有吃法，在涼麵上加上一點美乃滋，識別度特別高，但這種吃法，從什麼時候開始，似乎已經無法考究。
記者vs.涼麵業者：「已經賣三十幾年了，從妳出生就是這樣的形式嗎？對。」
不管是白醋涼麵，還是皮蛋豆花，外人看起來的搞怪組合，吃進饕客嘴裡，都變成一道道美味。
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更新時間：2022/07/23 14:03