台鐵焢肉便當。（圖／台鐵提供）
台灣唯一動態保存的彰化扇形車庫國定古蹟今年一百週年，台鐵局今（18）日表示開發出「台鐵焢肉」長銷型特色便當，將配合2022 扇庫百年慶系列活動，自7月18日起在臺鐵局彰化、臺中及高鐵臺中站之台鐵便當販賣台，每日限量80個。
「台鐵焢肉」便當自7月18日起在臺鐵局彰化、臺中及高鐵臺中站之台鐵便當販賣台，每日限量80個（彰化站30個、臺中站25個、高鐵臺中站25個）供應，每日自11時起開賣，售價100元。
台鐵說，該便當是台中鐵路餐廳鄒碧珠營養師以「百味醬香食在地」為便當設計主題，「百」代表彰化扇形車庫百年慶；以滷製之福菜焢肉為「醬香」主菜，配菜選用「食在地」王功花生炒毛豆及中部特產之鹹鴨蛋拌炒杏鮑菇，再大方選用古早味滷蛋、當季鮮脆時蔬及酥脆口味娘惹山藥卷等配菜，配菜豐富的「百味」及使用中部盛產之當地特色食材。
且「焢肉」是彰化著名的在地代表性小吃，廚師選用肥中帶瘦五花肉切大塊，將其炸至金黃香酥增加肉質彈性，加入少許糖、蒜頭、蔥及香科，再使用醬油、酒，調成獨特風味滷汁，煮滾後放入肉塊與古早味風乾梅乾菜，以小火滷煮2至3小時熟透入味。肉汁、香氣以醬汁全數精華包裹金黃色的肉塊。
台鐵表示，彰化縣農產品素有「台灣穀倉」之美譽，農特產品冠於全國，是有名農業大縣，生產各式各樣蔬菜及花卉等農產品，此次配菜結合彰化縣芳苑鄉王功沿海一帶的花生研發王功花生炒毛豆；取用彰化縣線西鄉代表性特產-鹹鴨蛋，再融合中部區域當地特色食材-杏鮑菇，製成金沙杏鮑菇。
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更新時間：2022/07/18 10:15