台灣過去曾是全球第一的養蝦王國，不過近年來卻慢慢被進口蝦取代，2018年起開始被逆轉。根據漁業署資料統計，現在國產蝦市佔率僅三成多，近七成都是進口蝦，分別來自宏都拉斯、厄瓜多、泰國等地。學者指出台灣養蝦產業有土地環境限制，要增加飼養量有困難，加上在蝦病毒影響下，以及進口蝦佔有價格優勢，使得國產蝦產量欲振乏力。
取自宜蘭天然海水，養殖的無毒白蝦吃的都是益生菌，結合AI智慧科技能二十四小時監控水質，像是PH值、鹽度、溶氧等參數，自動換水，進行增養或調整餵食。
宜蘭養蝦業者余萬州：「畜產養殖法然後就是會結合水中的一些菌相，然後蝦子牠一個比較好的環境，換水率也比較低的環境，可以順利的長大。」
但養蝦的最大困難，就是複雜的水質環境，最怕白蝦感染疾病。
宜蘭養蝦業者余萬州：「我們會做防控的動作，就是盡量讓疾病不要進到我們的池子裡面，所以從人員的管控，水、苗等等這些，還有苗我們都會做管控。」
傳統養蝦正在轉型，余萬州打造實驗室，檢測水中菌相狀況，進一步掌握蝦池環境。
宜蘭養蝦業者余萬州：「菌相當然會產生疾病這是一塊，但我們最怕的不是這種菌的類型，是比較偏病毒類的。早期台灣最常見的病毒就是白點病毒，然後最近近期有虹彩病毒，那這些病毒類的它確實會造成致死。」
記者劉彥萱：「國產蝦最大優勢就是新鮮，不過近年來卻被進口蝦給取代，市佔率只剩下不到三成，有近七成分別來自泰國、厄瓜多、宏都拉斯等地，但是什麼讓的原因，讓曾經的養蝦王國，如今卻要用大量的進口蝦來補足缺口？」
根據漁業署數據資料顯示，1989年國內蝦子產量曾高達9.5萬噸，佔全球養殖蝦總量的20%。但好景不常，許多業者從國外進口種蝦，病毒也跟著來，感染許多高密度蝦池，給了進口蝦趁虛而入的機會，到了2018年總進口量，超越了國產蝦。
台灣大學獸醫系副教授林翰佑：「發生疾病的問題以後，這個產量就迅速的下降，所以這個東南亞國家有點後發先至的優勢，所以他們產量不斷的提升，所以造成現在這樣子的一個現象。」
專家就點出，台灣養蝦業者的3大困境，首先是多變的環境因素，各地養殖條件差異大，再來是產業規模小，多數小型個體戶不易導入新科技解決問題，重點是疾病控制成效有限，種種原因都導致產量無法提升，林翰佑也給出建議，可以從蝦苗選種開始。
台灣大學獸醫系副教授林翰佑：「需要有一個比較好的方式，去維持這個蝦苗場出品的蝦子的品質，那這樣子在投苗之後，再加上後天環境的管理，他就比較不容易在生產的過程中發生疾病。」
海洋大學教授冉繁華：「台灣的環境上面的惡變，然後因為過度密集，生產區過度集中，然後大家緊鄰，所以對於所謂發生疫情的時候的隔離控管上面，會比較難，就像新冠疫情一樣。我們要保持社交距離，可是我們的養殖池就在隔壁，我養好了他沒養好，沒有那個社交距離，所以疾病的傳遞性就高。」
蝦子病害已過30年，現在不僅草蝦沒人飼養，主要養的白蝦全台需求6萬噸，年產量卻只有約1.5萬噸，有超過5萬噸都是國外進口，國內產量僅佔1/5，由此可見還有成長空間。
國立海洋大學打造蝦子試驗池，作為教學研發場域，近年來推動蝦藻共生，針對不同來源的蝦苗做追蹤，了解其特性，輔導養殖戶。
海洋大學教授冉繁華：「那我們就想一個方法，我們是不是可以結合不同的養殖物種跟海藻，來進行整合和結合，排放出來所有的廢棄物，然後再加上所謂飼料的殘骸以後，然後剛好就變成藻類的有機物質，有機肥料來源，藻類把這個原料營養拿到了以後，它同時又行光合作用把二氧化碳轉換成氧氣，就達到了所謂減碳的作用。」
進口蝦無所不在，佔有價格優勢，從餐飲業、實體通路到電商，都會看到它的蹤跡。只是台灣乾淨土地難尋，污染嚴重，對漁民來說很難為，曾是全球第一的養蝦王國，期盼再次起飛重返榮景。
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更新時間：2022/07/09 23:09