蘿蔔糕在年節吃有「迎來好采頭」的寓意。（示意圖／shutterstock 達志影像）
說到過年團圓飯桌上的「必備」料理，不少人第一個想到的就是外皮酥脆、內層綿軟的蘿蔔糕，不僅美味，還有「好彩頭」的吉祥寓意。但蘿蔔糕要做的好吃可不簡單，有內行人傳授「不失敗作法」，自己在家也能變出飯店等級的美味佳餚。
年關將至，家家戶戶忙著準備年菜，有網友在臉書社團《家常菜》中，分享自己做蘿蔔糕的「不失敗作法」，文中寫道配方的「比例」是很重要的，「米」和「水加蘿蔔」的比例為1比4.5，喜歡偏軟口感的人也可稍微多放點水。
網友還指出成功的重點是要「加熱糊化」，電鍋外放三杯水，跳起後還要再悶30分鐘才可掀蓋，等冷卻脫模。若喜歡更豐富的口感，也可以「手切蘿蔔」，保留點纖維，吃起來更有層次。
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原PO還表示，同樣的作法也適用在有肉的「鹹蘿蔔糕」，可依自己喜好放入醬油、五香粉、香菇、蝦米、香腸或蠟肉等，是非常百搭的「萬用比例」。
文章發布到網路，許多看到的民眾紛紛按讚支持，大呼「原來我都做不成形是因為比例沒抓好」、「今年的蘿蔔糕終於有救了」、「失敗好幾年了，今年終於要成功了嗎」。
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更新時間：2022/01/31 07:13