「炒高麗菜」是常見的家常料理。（圖／shutterstock達志影像）
高麗菜在賣場隨處可見，也是許多人每天餐桌上都會出現的青菜。除了「清炒」之外，還可以變換什麼做法？內行人授出10種作法，天天吃都不膩。
有網友在臉書社團《家常菜》中發文詢問，買了一大箱高麗菜，除了清炒、包水餃，跟蒸成高麗菜肉捲之外，還可以有甚麼料理方式。文章貼出，釣來超多內行人傳授「一顆高麗菜多吃」大法，煎、滷、醃、炸，樣樣都有。
其中呼聲最高的就是「高麗菜泡菜」，加鹽醃漬脫水後，放入紅蘿蔔絲、白醋、辣椒等輔料，微酸清脆的滋味「秒殺白飯」，還可以保存一段時間。曬成高麗菜乾也是眾多網友推崇的作法，趁天氣好時放在太陽底下脫乾水分，煮湯的風味醇厚甘甜，跟新鮮高麗菜煮起來的味道完全不一樣。
另外，有內行網友分享可以做成「大阪燒」，把高麗菜、豬肉切絲，加入蛋液、麵粉、高湯拌勻後，小火煎熟，上方再撒上美乃斯、柴魚片、海苔粉等自己喜歡的調味，就可以當正餐吃。也有簡易版的「高麗菜煎蛋」，將菜、紅蘿蔔切絲後加入蛋液裡打散，跟一般煎蛋的方法相同，營養還更豐富。
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還有網友建議直接切絲，做成生高麗菜沙拉，搭配日式唐揚料理，去油又解膩、煮湯或火鍋的時候放半顆，湯頭自然鮮甜、炒飯加高麗菜更均衡。
比較特別的做法還有煮白米飯的時候一起加下去，做成高麗菜飯，「小孩子會很愛」、推薦鹹酥雞店的炸高麗菜，有胡椒鹽的鹹味跟高麗菜的清甜、用白菜滷的做法煮高麗菜滷也很好吃，而且不用擔心白菜性寒的問題。
留言區的網友都大推高麗菜「超多變化」，根本吃不膩，不少婆媽都大讚簡直是「冰箱必備神菜」。
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更新時間：2021/11/25 22:30