近期韓國影集《魷魚遊戲》正夯。（圖／shutterstock達志影像）
近期Netflix推出的韓國影集《魷魚遊戲》風靡全球，無論是劇中的人物、服裝、物品都相當火紅，像是就有許多人買「椪糖」自己來玩，此外「魷魚」也是很熱門的東西。搭上這股熱潮，營養師高敏敏就在臉書上發文，表示要玩遊戲前先搞懂魷魚，因此一次獻上五種「魷魚家族」營養比一比！
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1.魷魚
最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭，體型也較大。市售最常見的就是泡魷魚，也就是乾的魷魚拿去泡發，泡完一隻平均可以到320公克，低熱量、低脂肪。
熱量：50kcal
蛋白質：11.3g
脂肪：0.2g
膽固醇：270mg
鋅：0.9mg
2.透抽=中卷
與魷魚不同的是，透抽頭頂尖尖的菱形、身體細長，蛋白質含量跟礦物質鋅豐富，能幫助增強抵抗力、增肌減脂。
熱量：100kcal
蛋白質：20.2g
脂肪：1.5g
膽固醇：337mg
鋅：1.7mg
3.小管=小卷（就是中卷小時候）
尺寸大約小於15公分，體型比中卷小隻，有著小小三角菱形頭，含有豐富礦物質鋅，營養師提醒吃之前要急得去除內臟。
熱量：72kcal
蛋白質：16g
脂肪：0.4g
膽固醇：316mg
鋅：1.7mg
4.花枝=烏賊、墨魚
身體大圓胖、肉質較厚實，體內有硬殼，去除內臟後比較，膽固醇含量最低。
熱量：57kcal
蛋白質：12.2g
脂肪：0.6g
膽固醇：193mg
鋅：0.7mg
5.軟絲
比花枝還長橢圓，體內無硬殼，也是優質蛋白質的好來源。
熱量：70kcal
蛋白質：14.7g
脂肪：0.8g
膽固醇：324mg
鋅：1.4mg
營養師高敏敏表示，「魷魚家族」的熱量其實都不高，含有豐富蛋白質，其中礦物質鋅可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等。有些人害怕膽固醇含量偏高，但高敏敏說不用緊張，魷魚所含的膽固醇，大多是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的「固醇類」，對人體血中膽固醇並不會影響，反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。
不過要注意的是，處理食材時，要將內臟清乾淨，建議以少油鹽的烹調方式做料理，用川燙或清炒即可。至於如何購買新鮮的魷魚家族？高敏敏提供以下幾個撇步：
1.挑選外觀完整、有彈性的魷魚。
2.建議購買時，以眼睛清澈的為主。
3.外殼破損的魷魚，通常較不新鮮盡量少選擇。
4.有黏液的魷魚是正常現象，只要沒有惡臭，是鮮味的，就算是安全的。
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更新時間：2021/10/14 15:40