蒜苗、青蔥傻傻分不清？　達人授3重點分辨：看根部

一名網友30日在臉書社團說明大蒜苗和青蔥的差別，他表示雖然一開始也分不清楚，但自己會分辨之後，也整理出3個重點分享給大家，也有不少網友留言感謝。

這名網友至廚藝公社介紹「大蒜苗」，他說明大蒜苗又名青蒜，與「青蔥」長的很相似，原PO坦承一開始也分不清楚，但久了之後，逐漸整理出3點分辨法，他指出大蒜苗根部有球狀物，且葉子是扁狀葉，但青蔥是圓柱狀，還有大蒜苗的葉子是軟的，而青蔥卻是挺的。

他進一步說明，大蒜苗其實就是每一瓣大蒜發芽後的產物，所以根部才有球狀，與青蔥其實有很明顯的不同，由此可以推斷大蒜苗屬於葷食，呼籲吃素的網友不要誤食。蒜苗算是大蒜的嬰兒時期，葉與莖部皆可食用，會嘗到微微辛辣感，原PO建議，不敢吃大蒜的人可以嘗試蒜苗。


他解釋，蒜苗的營養價值其實大於大蒜，包括膳食纖維、一堆維生素含量等，皆高於大蒜，但又保留大蒜中的重點物質「大蒜素」。原PO更開玩笑道，若家中有吸血鬼出沒，沒大蒜也無須擔心，拿大蒜苗一樣有效且更順手。原PO文末透露挑選蒜苗原則，莖部看起來潔白硬挺、表面富有水分，摸起來不要有稠稠的觸感，葉尾翠綠不要枯黃，越綠代表越新鮮。


網友看到貼文後紛紛留言，「應該很少煮菜的人會分不出來」、「讓我想到，讓老公買蔥，結果他買青蒜」、「謝謝分享」、「清燉牛肉麵不能沒有它」、「蒜苗太貴，一般家庭的存量不夠拿來打吸血鬼啦」、「開始學煮菜的時候，是用大小及粗細支去分辨」。

實習編輯／陳昫蓁
 

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