疫情影響，餐廳業績被打趴，連鎖小火鍋餐廳，把店面改成超市，原本要菜餐廳煮的食材，變成生鮮給消費者買回家。產地直送的鰻魚，蝦子，水果冰品，比一般市價還划算。也有餐廳推主廚料理防疫包，日式便當，要挺過難關。
小火鍋店變成了超市，客人進門，不能店內吃火鍋，也不是來用餐，他來買魚。
記者vs.消費者：「(哪一種)白旗片(這個嗎)，它比較便宜一斤60而已，魚一斤60元要去哪裡買。」
先生說之前來店裡吃火鍋，不能用餐，但是可以來買生鮮，已經來兩趟了，小火鍋原本三四百元，現在相同的食材，加湯底，帶回家自己煮，不到2百元。
店長：「它叫做蝦爆量鍋，每份最少15隻蝦子跟100克的肉品，平常內用三四百元，目前只要198元。」
連鎖火鍋店，食材固定進貨，但是餐廳不能開張用餐，他們想辦法把食材銷出去，有些生鮮，具有產地直銷的優勢，比市價還划算。
記者vs.店長：「這也是熱門商品熱門商品對，這是什麼蝦，這是藍鑽蝦，這個是外銷日本的鰻魚。」
食材廠商供貨給餐廳，都是大包裝的業務包，也符合防疫一次買好，在家自己煮。業者戲稱，餐飲界的美式賣場。目前全台26家門市，有15家轉做超市，目前只有1%的營業額收入，期待未來會成長至5%至10%。
千葉火鍋行銷經理張妤綾：「因我們餐飲定位為食材新鮮，品項豐富性符合超市的形態。」
還有吃到飽餐廳推出防疫包，冷凍好主廚的料理，打包外帶或外送，有10人份的烏骨雞人蔘雞湯、鮮蝦餃、港式蘿蔔糕、泡菜。也有配合端午節的粽子和雞湯組合。
潮港城副總張冠群：「現在已經推出了大概五六百組左右，粽子因為是季節的關係時令的關係，我們大概銷售了300到500組。」
也有同性質餐廳業者，直接改推外帶便當，主食魚肉以滷煎烤烹調方式，維持肉的彈性與鮮味，再搭配菜，以綜合壽司為主，搭配海陸雙主菜、以及玉子燒等日式配菜，這樣的250元便當，鎖定喜愛日式料理的饕客。
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更新時間：2021/06/13 19:19