限水影響團膳改用「冷凍蔬菜」？　遭業者否認

中南部大缺水，在限水的期間，團膳業者準備營養午餐，又需大量用水，目前多半把桶裝改成可拋棄式紙盒，減少清洗用水，或是跟學校討論過後，更動菜單，減少提供湯類，改用其他菜色代替，台中愛心家園則是表示，如果水情持續狀況不佳，會考慮把耗水的蔬菜，改成冷凍蔬菜。

廚房人員清洗食材備菜，準備營養午餐需要大量用水，不少團膳業者，想辦法度過缺水時期。

大同餐盒公司邱子暘：「盛裝食物的本來都是不鏽鋼的嘛，不鏽鋼你回來就是要清洗用水量就會增加，那(教育部)就有說可以用紙盒，裡面套一個紙的餐盒，這樣回來就拋棄掉。」

減少清洗餐具用水量之外，部分業者會跟學校討論，更改營養午餐的菜單。

大同餐盒公司邱子暘：「教育局就也有發個文跟學校說，那可以這兩天，湯的部分變其他(菜)代替。」


但也有業者還是配合學校，照常提供原先的菜色，另外因為葉菜類新鮮蔬菜，處理起來相當耗水，台中愛心家園盡量以瓜類來取代。

愛心家園工作人員：「我們有想過說，如果再繼續限水下去，我們可能就要用冷凍蔬菜。」

如果水情持續沒有好轉，園方則有考慮，改用像是三色豆、玉米粒或是毛豆仁這一類，冷凍蔬菜的想法。

大部分團膳業者，則是先不做更動。

大同餐盒公司邱子暘：「萬一人家別家沒有(用冷凍蔬菜)，只有你們這家這樣做的話，在學校的評比來講也是會受到影響，所以基本上來講調整不大，還是依照當時開的菜單。」


團膳業者共體時艱，還是希望提供的營養午餐，菜色不要因為限水，有太大的更動跟變化，不過業者可就得，再自行買水叫水車，也增加了，團膳業者的成本。

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