國內有不少小吃店、糕餅業者都號稱是百年老店，不過百年老店的市場侷限，產品也很難量化複製，要擴大競爭力、成為百年企業，除了成功接班傳承外，還要有與時俱進的核心技術，需要花費不少功夫打基礎。專家分析，今年疫情衝擊下，全球有不少百年企業應聲倒閉，順應時代趨勢、求新求變，才是老牌企業不變的生存之道。
TVBS記者黃琲茹：「觀眾朋友有想過吃醋也能吃出百年老店嗎？當然我們說的吃醋不是心理上的吃醋，而是料理常見的食用醋喔，觀眾朋友印象中的醋，應該就是架上的瓶瓶罐罐吧，但百年老店走出新意，除了傳統食用醋之外還多了不同口味，甚至現在還推出了所謂的文青版，因為呢都是使用台灣的糯米製作，因此呢含米量是國家標準的十倍。」
精選在地台灣糯米，經過仔細淘洗、裝進鍋爐蒸熟，熱騰騰的糯米，跟發芽過的小麥草混合攪拌均勻，就能產生豐富酵素，讓糯米醋更營養、風味多層次。
五印醋第四代傳人高奇平：「這個就是我們水耕的小麥草，然後它的作用就是，因為它裡面有很多種酵素。」
小麥草可促進酸化、是天然酵素，發酵速度比不上化學添加物，但釀造出來的滋味與營養，可是傳承自120年前的祖宗智慧。業者高奇平是百年老醋品牌第四代傳人，因為堅持古法釀造，讓已故的第一夫人蔣宋美齡也成為忠實客戶。
五印醋第四代傳人高奇平：「環境改變會有壓力，你為了壓力，你會去追求比較高的利潤，追求高利潤就會造成很多錯誤的抉擇，那你如果說不要做太大，你就慢慢地經營一步一腳印，可能我們這種傳統產業，它賺的不是產品的利潤，而是最終這塊土地的價值。」
根據粗估，台灣有百年以上歷史的商家約莫250間，多半規模不大、以糕餅小吃業為主，不過百年老店的商品很難複製量產，如果墨守成規、一旦市場萎縮，難保不會被時代淘汰。
店面明亮、帶點時尚感，從雲林北港發跡的林記順發油品成立將近一甲子，至今交棒給第三代、不斷變革，繼續往百年品牌邁進。
林記順發油品第三代劉冠伶：「清麻油就是，麻油前端我們還是有炒過，但是它的壓製過程是在，我們剛說大概60到80度之間嘛，那現在這個清麻油是前端也沒有炒過的，它本身是芝麻香，早上(清麻油)漱口把口腔裡面的細菌代謝掉，可以幫助你的一個呼吸道保養。」
清麻油60度到80度冷壓，吃了不燥熱，適合產後進補調養，業者早年以麻油、花生油起家，隨著健康意識抬頭，陸續開發新產線，像是南瓜籽油、核桃油、紫蘇籽油等等，另外亞麻仁油、苦茶油也改善製程，導入週週鮮榨、小量生產，確保油品新鮮度，留住營養價值。
林記順發油品第三代劉冠伶：「老人家本身也是很有想法比較固執這樣子，他就覺得他已經做這麼久了，應該也可以照他的方式再繼續做下去，那也花了蠻多時間在跟他溝通說，就是時代一直在變，我們有努力把自己的網站做得比較好這樣子，讓大家可以方便下單啊然後可以，想到可以方便購買。」
國內歷經數次食安風暴，為強化消費者信心，提升台灣形象，業者連續2年出國比賽，拿下國際油品金牌獎，還成為外交部外賓伴手禮，業者近年強化行銷、朝電商布局，期盼繼續擴大市場。
安侯建業家族辦公室主持會計師陳振乾：「百年企業又有分成兩種，一種專注在利基的市場，它就不做大它就小小的，但是它當然比一般百年老店又，規模又大一些些啦，百年老店可能就一兩個店面這樣，企業事實上你看它可能有一些完整的，基礎的這個企業的型態出來，它可能有通路它有品牌，它可能有這個生產的供應鏈。」
今年受疫情無差別攻擊，全球不少百年企業陸續出現倒閉潮，專家建議，唯有順應趨勢、持續創新，才能有下一波百年榮景。
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更新時間：2020/11/16 23:15