下個月就是中秋節了，但有業者請代工廠幫忙生產，芋泥流沙月餅，一次下訂一千盒總共六千顆，但到貨檢查卻發現內餡的蛋黃奶油，根本沒有流沙感，整顆乾巴巴，讓他以為是芋泥球，只好整批報廢退貨，損失三十萬元。
月餅業者：「今年買月餅大家都要指名這個流沙的。」
今年中秋送禮，月餅流行流沙款，用手輕壓芋泥餡中流出濕潤蛋黃奶油，但有業者請工廠代工一千盒，拆開檢查，卻發現內餡乾巴巴。
月餅業者林政融：「這跟芋泥球沒什麼兩樣吧。」
這下損失大了，堆積如山的六千顆，芋泥流沙月餅，最後只能全報廢退貨。
月餅業者林政融：「在我們看來這可能是烘焙太久，導致流沙都乾掉，那光退訂的可能就三、四百盒了。」
中秋前夕，還要緊急找別家廠商接手，但月餅產線忙碌，今年還有新趨勢，台式月餅比廣式受歡迎，有烘焙業者就發現，只要有流沙，就有買氣。
一刀切開，包著芋頭內餡，裡頭還有麻糬，最中間則是流沙蛋黃餡。
烘焙師傅阿倫：「今年買流沙(月餅)的算滿多的，對就是可能是今年的趨勢。」
為了應付大量訂單，師傅做蛋黃酥的手，沒停過，豆沙包裹整顆新鮮鴨蛋黃，接著再包進酥皮裡，最特別的是這個。
烘焙師傅阿倫：「這個菠蘿皮啊，我們就這樣子捏，要把它完全整顆覆蓋住。」
蛋黃酥最外層，再包覆菠蘿皮，刷上蛋黃就能送進烤箱，菠蘿蛋黃酥烤到表皮微微裂開，出現金黃色澤，比較傳統蛋黃酥和流沙款，一樣都用200度左右烤，但時間上流沙只要15分鐘，整顆全蛋黃要35分鐘，流沙蛋黃含量約三到五成，手工台式月餅，今年主打流沙款，但根據網購業者統計，銷售量還是以台式傳統口味，鳳梨酥排第一名，接著是冰淇淋月餅，第三名則是廣式月餅，與烘焙餅店熱銷品項出現落差。
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更新時間：2020/09/11 17:54