要在艱難時刻紮穩腳步，餅店各有一套，玉珍齋將主力設定在台灣客，客源占比台灣人達到7成，等於少了觀光客衝擊也不大，另外佳德鳳梨酥今年買氣也很旺，反倒是不招工讀生，主力經營約4成的在地客人，而台中犁記餅店第四代則是開創新品牌，不只將招牌滷肉綠豆縮小，也研發多種口味，主攻年輕市場。
巧克力包裹著白色乳酪，還有芋泥混合著松子，口味顛覆過去對餅店的印象，台中犁記餅店第四代傳人，要打進年輕市場，連招牌魯肉綠豆也縮小，解決年輕人最怕的熱量問題。
行銷經理吳禕峰：「加入一些年輕的元素在其中，可以看到我們新品牌的東西，它本身不管是它的樣子口味，甚至大小都把它做了一些強化。」
不怕疫情衝擊，新店在8月初開張，除了推出8種新口味，9月中秋前夕將販售盒裝商品，先以單顆銷量試水溫，買氣比預期高出一到兩成，未來會接連推出茶飲做搭配，還創新將招牌綠豆沙變身成霜淇淋，就是瞄準年輕人，而其它百年老店在疫情期間，沒有觀光客卻能屹立不搖也有一套。
門市人員蘇玉君：「主要客人還是以台灣客為主，觀光客跟台灣客大概是3比7。」
沒將主力設定在觀光客，在無奈的艱難時刻反倒影響不大，而中秋節還有一個多月，餅店最重視的戰場早已開打，玉珍齋禮盒預定量持續上漲，預計過個月會再創另一波高峰，賣最好的就是綜合禮盒，另外佳德鳳梨酥，在經營上台灣人和觀光客占比，大約是4比6，雖然還是受到衝擊，但今年中秋買氣也沒下降。
店長張教盈：「訂單的話是9成滿單，跟去年比的話差不多。」
雖然9成滿單，不過因為少了部分觀光客，今年不再24小時運作也沒招工讀生，疫情來襲，老店求生法則做多少算多少，也有業者創新要收服在地年輕市場紮穩腳步。
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更新時間：2020/08/28 18:23