民眾在賣場，買真空過的蛤蜊，買回家後下鍋煮，過了很久，蛤蜊都不開，飯店主廚說，有可能是蛤蜊已經死掉了，真空包的蛤蜊，裡面還是活的，保存期比較長一點，冷藏可以擺3到5天，料理前的步驟，一定要先泡在常溫的鹽水中，讓牠吐沙30分鐘到1個小時，吐完沙的蛤蜊也不能再放回冰箱。
滿滿蛤蜊下鍋煮，只是他們在害羞嗎？民眾PO文，說煮了好久，這群蛤蜊不開就是不開，到底發生什麼事？
底下網友留言分享，之前買都有開，難不成是壞了嗎？，有人說上次買過，蛤蜊開了但全鍋是沙，也有專業的提到重點。吐沙。
記者實際買真空包的蛤蜊，包裝後的確有寫，要泡鹽水讓牠吐出沙子。
從冷藏拿出來的蛤蜊真空包，正常還是活著的，要讓蛤蜊們甦醒過來，飯店主廚說，必須先過清水，洗一洗，再加入一湯匙的鹽巴，讓蛤蜊泡鹽水浴。
飯店主廚林慶福：「是蛤蜊死掉才會煮不開，不是裡面有沙煮不開，活的蛤蜊煮得開可是裡面也是有沙。」
吐沙這個步驟，足以檢視，蛤蜊是否還活著，蛤蜊做成真空包裝後，建議冷藏保存3到5天，料理前一定要泡鹽水，30分鐘到一小時
飯店主廚林慶福：「真空的話它保持會比我們平常，沒有水直接乾這樣放著，還要久一點。」
專家提醒，防止蛤蜊死掉的方法，吐完沙一定要當天料理完，不能再冰回冰箱，吃多少洗多少，即使在市場買回來的蛤蜊，也是如此，才不會怎麼煮，他都閉緊緊，害羞過度。
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更新時間：2020/08/05 11:33