不少民眾因為疫情緣故紛紛減少外食，重創餐飲業業績，而其中最慘的就是自助餐廳，根據網路媒體食力調查，有46.9%的外食族擔心自助餐成為防疫破口，而業者為了挽救業績，也紛紛祭出更嚴格的防疫策略。
用餐時段即將到來，自助餐店老闆娘忙著洗菜備料，只是受到這波疫情衝擊，小本店家苦不堪言。
紫陽自助餐老闆娘：「(現在準備工作變得比以前輕鬆？)，輕鬆多了，碗洗得也少了，來客率越來越少，本來以前還會有排隊，現在都沒了，然後我們出菜的狀況也沒以前的多，就是比較偏保守。」
雞蛋中盤商：「餐廳跟便當店影響最大，掉了大概2至3成，一天少大概20至30箱(雞蛋)業績吧。」
連雞蛋供應商也銷量大減，疫情肆虐，排口罩的人比出門吃飯的還多，店家工作越來越輕鬆，生活卻越來越辛苦，根據食力外食族網路問卷調查，46.9%的民眾最擔心的餐飲型態為自助餐及Buffet，其次是合菜餐廳佔17%，攤販及路邊攤15%，如何撐過疫情寒冬，成了店家的當務之急。
記者顧上鈞：「自助餐業者還特別提供塑膠手套，並且規定客人在取餐的時候，一定要配戴口罩，『吃飯的時候不要講話』，這句從幼稚園就耳熟能詳的告誡，現在通通要嚴格落實。」
除了提供手套、免洗筷，地板還貼上標示隔出1.5公尺社交距離，流理臺上則放有計時器，工作人員每隔30分鐘，就會把取餐夾更新消毒。
欣葉自助餐主廚：「這是我們春季的展演料理，叫『藳香鰹魚』，請問兩位有沒有需要一份。」
原本要排隊等待的展演料理，改成推車桌邊服務，整家店300個位子直接撤掉80個，增加用餐距離，店家用一連串實際行動，喚回顧客的信心。
欣葉自助餐營業部協理黃筠瑄：「基本上我們客人在訂位的時候，我們就會先提醒客人，來我們店內用餐就是希望他配戴口罩，萬一客人沒有攜帶口罩的話，我們店內會提供紙口罩讓客人使用。」
另外一家自助餐業者則是每週暫停營業一天徹底消毒，還在餐桌下加裝小掛勾，讓用餐顧客方便掛上口罩。
典華百匯行銷經理Julia：「我們現在就是從4月開始，每週二都會訂為對外不營業日，就是整館全部一起消毒，我們還有一個是主廚會擔任防疫糾察隊，他看到你沒戴上口罩取餐，他就會『嗶嗶』告訴你應該戴上口罩。」
除了自助餐廳，傳統合菜餐廳也大受衝擊，從餐飲系統業者的數據資料庫，可以看到疫情發生後的第8週，中式餐廳與去年同期相比營收大幅下跌21.1%。
記者顧上鈞：「我們現在同桌共食的文化，除了使用自己的餐具之外，務必要落實使用公筷母匙，而有些餐飲業者，還特別推出行動掃碼點餐的服務，只要拿起手機對準QRcode掃描，不用跟店員接觸就能輕鬆點餐。」
朱記麵食館副理張雅婷：「那我們桌面上都有提供QRcode，是針對我們桌號進行對應，然後我們直接進行到點餐的動作，我們導入掃碼點餐這塊，大概是從去年7月開始，它可以加快我們整個點餐，接待顧客的流暢度，也減少跟服務員之間近距離的接觸，其實它是在這段疫情期間，提高我們顧客的使用率。」
餐飲業者絞盡腦汁推出防疫策略，讓顧客吃得安心，業績減少衝擊。
《TVBS》提醒您：
因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，
如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或 0800-001922，
並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2020/04/14 23:27