過年不想吃得太油膩，業者主打蒸氣烘烤爐，標榜不用加油，就能先蒸後烤蘿蔔糕跟年糕，另外氣炸鍋去年興起風潮，也能做年菜，像是把烏魚子放入5分鐘，多了酥脆感，或是香腸不用放油，也不用一直顧火侯，表面均勻熟透，比起傳統主婦們得盯著一鍋，再做下一道，調理機輔助更省時。
家庭主婦：「我大概要在瓦斯爐上面去燉煮，大概一到兩個小時，然後可能就要一直在爐子旁邊，看它燉的情況。」
過年像佛跳牆，這種大菜，自己做光是備料就得花上一段時間，必須一個爐子煮完再準備下一道。
買回來現成的櫻花蝦米糕，用一般電鍋蒸也怕蒸太熟或不熟，傳統家庭主婦準備年菜，一心多用必須夠資深，但氣炸鍋風潮興起，靠它也能做過年食譜。
氣炸鍋業者陳秀珍：「用150度，我們先抓5分鐘就夠了。」
烏魚子是魚卵，因此溫度跟時間不用太長，而且過程中隨時能拿出來，看酥脆度再自行調整。
氣炸鍋業者陳秀珍：「像我們用氣炸鍋來煎香腸超級方便，我們煎烤盤會把多餘的油往下滴。」
香腸不用放油，放進氣炸鍋，180度烹調10到15分鐘，表面焦香，整支熟透，不需要像以前擺平底鍋只能盯著香腸，不讓它烤焦，用氣炸鍋婆婆媽媽們就能再去準備其他年菜。
民眾：「像年糕有時候要用炸的，要用油，像我年糕就放進去，時間到就可以吃了。」
如果想要吃的清淡點，另一家業者主打蒸氣烘烤爐，先把年糕、蘿蔔糕蒸熟再微烤，一機多用，傳統的年糕，必須要粿一層粉，再用油煎熟，蘿蔔糕也得在平底鍋上，不斷翻面，既耗時又攝取過多油脂，現在幾乎變成無油料理比較健康，不論是蒸烤爐還是氣炸鍋，過年檔期化身主婦們的小幫手，也縮短料理時間。
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更新時間：2020/01/22 21:16