蛋吃多易膽固醇過高？(示意圖／TVBS)
你的健康觀念正確嗎？老一輩總告訴我們「蛋不能吃多」，以免膽固醇過高。不過近日就有醫師表示，其實那是錯誤觀念，更舉了病人的案例表示，想避免膽固醇過高，反倒是「這類型」的食物要少吃。
陳炳諴醫師在《醫師好辣》中分享，日前有一名年約45歲的男性患者因肚子痛、胃食道逆流找上他，結果一抽血發現他不僅血壓、血糖太高，膽固醇更是飆到250幾。當時醫師告訴他，膽固醇太高會增加心臟病及中風風險，患者則緊張的說，家族有遺傳，爸爸、叔叔、伯伯每個都50幾歲中風，讓他很擔心自己也會步入後塵。
但他不明白，自己明明「飲食清淡、肉和雞蛋都很少吃」，只是偶爾飯吃得比較多，加上會抽菸，膽固醇怎會超標？對此，陳炳諴就解釋，其實吃蛋、海鮮並不會造成膽固醇變高，反倒應該是減少攝取精緻類澱粉，並改食用「好的油脂」，例如堅果、橄欖油，及最重要的「戒菸」。
陳炳諴醫師說，「菸戒掉後，製造和刺激的合成反而會下降」，再搭配飲食和運動，自然就不容易產生膽固醇。而該名病患照他所說去做，短短3個月，膽固醇真的從250幾降到190幾。
事實上，先前美國一個研究報告就已證實，雖然一顆蛋裡含有約250毫克的膽固醇，但對人體「有益」的佔了大多數，且蛋黃中含有的卵磷脂，還能溶解人體血管內的壞膽固醇，因此一般人一天吃2~3顆蛋都不會對膽固醇造成影響；但有「3高」的患者一天能吃幾顆蛋，則須經過醫師評估。
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◎吸菸有礙身體健康，戒菸專線0800-636363
◎吸菸能導致肺癌、心臟血管疾病及肺氣腫
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更新時間：2020/11/16 07:13