國內不少飯店業者，不只要面臨國內業者搶客，還得和國外飯店的旅遊模式競爭，而為了搶攻國旅客，有飯店業者求新求變，不只引進國外最夯泡泡浴電影院、和泡泡足球，成功提升住房率。另外也有5星飯店也把宴會廳，打造成「大型辦桌會場」，不只讓老一輩人回味，也成功吸引到年輕客群嘗鮮。
將醃製好的鴨肉劃開，塞滿芋頭、冬菇等8種餡料，下油鍋炸至金黃色這道作工繁複的辦桌菜，是擁有30年廚藝經驗的主廚高景泉的經典菜搬進5星飯店中。
總鋪師高景泉：「做起來難度多高。」
同樣下鍋油炸到酥脆，這回主角換成蹄筋撈起後泡軟煮至Q彈，倒牛奶和胡椒提味，號稱唯一傳承的紅牛牛奶蹄筋上桌是林明燦的拿手料理，另外兩岸名廚黃宏銘的乾坤四物肚和陳兆麟的秘制金雞，幾道地道辦桌菜也獨家推出。
陳兆麟：「最後一個，為了讓他味道更香我把米酒純度調高更香。」
君品酒店聯手4大總鋪師把宴會廳打造成大型辦桌會場，從2017年開始年年席開80桌讓辦桌文化不只能讓老一輩人回味也吸引到年輕一代的消費者。
年輕民眾：「跟過去很不一樣。」
老民眾：「環境很好但是古早味道不變。」
5星飯店推活動重現古早味打出饗宴價每桌2萬5，另外晶華酒店也推出橫跨歐亞大陸的特色料理，還與小廚師合作推出視覺饗宴搶攻頂端客群，飯店業者求新求變引進國外最夯泡泡浴缸電影院、泡泡足球，吸引企業旅遊、校外旅行，住房率達8成以上飯店紛紛聯名推出活動，不只是要靠美食衝出人氣更是提高飯店能見度。
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更新時間：2019/10/22 15:01