台灣又出世界冠軍！義大利時間19日，3位台灣披薩職人到義大利參加「第18屆世界披薩職人錦標賽」，3人一組各做一片披薩，最後成績加總後，獲得「冠軍」打敗10國好手，和披薩發源地的義大利隊，而3位奪冠的台灣之光，在回國後也透露披薩的致勝關鍵，除了在口味的獨特性之外還有餅皮的掌控度。
眾人鼓掌下拿到冠軍，興奮的把雙手高舉起來，他們是為台灣出征義大利的3位披薩職人，鄭羽辰、蔡松霖和李品儀，在19日義大利舉辦的「世界披薩職人錦標賽」，打敗10國好手，甚至包括披薩發源地義大利隊，如今也把這「冠軍榮耀」帶回台灣。
從400度的窯烤出爐香味四溢，仔細看上頭的配料，和一般常見美式披薩不同，除了混著馬格瑞拉、帕達諾等四種起司，芝麻葉和無花果，在視覺上先有一波衝擊。
披薩冠軍鄭羽辰：「義大利前菜裡面，新鮮無花果配帕馬火腿，跟芝麻葉其實他已經是一道菜了，然後披薩裡4種起司，他在拿坡里算很傳統的口味。」
結合當地傳統菜到披薩中，創意披薩是鄭羽辰的絕活，除了創意披薩還有兩種經典口味，瑪格麗特和「瑪莉娜拉」，成績加總後奪冠，透露致勝關鍵，在於餅皮上的功夫。
披薩冠軍鄭羽辰：「拿破里披薩麵糰裡只有水鹽巴跟酵母和麵粉，他不會多加任何的油，那他發酵一定要是12小時以上，不像美式披薩放很多起司，放很多肉放很多料，因為這吃起來就完全只是吃料，重點是餅皮餅皮才是靈魂。」
氣候太濕太乾，都會影響麵糰發酵情況，3位選手間的默契和臨場反應，製作出連義大利評審都稱道的披薩，在國際賽事摘冠中成為另類台灣之光。
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更新時間：2019/09/21 21:27