餐廳吃牛排，又有新菜色或創意料理。有飯店把肋眼烤好後，用木材煙燻3分鐘，吃起來多了BBQ碳烤香；另一間餐廳，則把和牛包蔬菜，做成牛肉捲，其他餐廳則是把牛排外包酥皮；另外還有老字號牛排館，推全新菜單，其中碳烤牛舌改走精緻路線，擺盤有特別設計。
16盎司的肋眼牛排，雙面煎到5分熟，肉質軟嫩，但除了口感要好，香氣是這道菜最大特色。
至少3木材，把剛烤好的肋眼，悶在透明罩子裡，煙燻3分鐘。
飯店牛排屋經理 沈景舜：「這是我們的木香火烤肋眼。」
陣陣木頭香氣，聞起來有點像BBQ炭烤，牛排不再是滿足口腹之慾，視覺跟嗅覺也有雙饗宴
飯店牛排屋經理 沈景舜：「當打開蓋子的時候，很多香氣會湧上來，還有一些煙，所以讓牛排味道很獨特，因為我們是用胡桃木、楓木跟梨木，3種木頭去煙燻它。」
蘑菇下鐵板炒香，還有洋蔥跟胡蘿蔔，接著上蓋悶一會，逼出甜味和水分。
鐵板燒副主廚 張子映：「澳洲的和牛再放蔬菜上去。」
來自澳洲的和牛，甚至牛排等級最高的PRIME，師傅俐落包進剛炒好的蔬菜料，再搭配特製的蒜香美乃滋取代以往的蒜片，旁邊的食用花一起入口，牛排鐵板燒多了新花樣。
鐵板燒副主廚 張子映：「我們用冰花、雪豆苗跟大蒜美奶滋去搭配，讓和牛的油脂不會這麼膩，比較爽口一點。」
其他餐廳，有的把牛排做得年輕化，外層包裹著酥皮；另一家飯店牛排館則推新菜單，其中碳烤牛舌走精緻路線；另一家業者，特地請來待過米其林餐廳的主廚，把肋眼和牛以法式風格為擺盤。餐廳紛紛把牛排做創新，透過視覺跟味覺，抓住消費者嘗鮮意願。
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更新時間：2019/05/18 23:45