日料理界「男尊女卑」　女大廚挑戰出頭天

日本的料理界，普遍保持著「男尊女卑」的觀念！不過這幾年，愈來愈多餐廳擁有女性大廚，負責製作料理。這些女大廚會用更貼心和細心的設計，來為料理加分，讓飲食不再只是填飽肚子而已。

從剝蝦殼開始，這位日本女大廚，要製作您不曾看過的義大利麵。

蝦，堆滿整隻鐵鍋，卻還得隨時翻動，讓火力能均勻分布，對身高只有150公分的女大廚來說，這的確挺費力的。不過用蝦熬出的高湯，拿來當義大利麵的佐料，這滋味想必很特別。不過這道料理，看點卻不在這裡。

日本記者：「整個擺盤的感覺，像在餐盤上作畫，非常細緻的作業。」

把餐盤當成畫布，這道料理根本就是藝術品。

日本記者：「蝦子的香味在口中散開，越咀嚼越能感受到甜味。」

這位女大廚，野崎翠，曾在義大利的料理比賽中拿到冠軍。

包括使用當季的春魚當食材，她製作的料理，除了美味，更重視帶給客人視覺體驗。

女主廚 野崎翠：「為客人上菜時，可以讓他們覺得『哇！好華麗』，我把這件事一直放心裡，用心製作每一道料理。」

類似野崎翠這樣的女大廚，在日本這個「男尊女卑」的國度，最近這幾年卻是愈來愈多。

女主廚 五十嵐美幸：「我們的目標，就是做出每天都能吃的中華料理。貼心啦，還有多為消費者的身體著想，這是只有女性才會想到的料理法。」

五十嵐美幸，她的中式餐廳開在東京銀座。經過她改良的糖醋豬肉，顯得健康許多。

消費者：「很想像中不一樣，不會太膩，很好入口，很纖細的感覺。」

女主廚 五十嵐美幸：「先做成東坡肉，再調味成糖醋豬肉。因為是做成東坡肉，可以把多餘的脂肪去掉，我想應該比較好入口。」

為了能讓客人吃得健康，寧願多花幾道手續料理。女主廚們的貼心和細心，給了料理新生命。

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